Sbírka receptů na nejchutnější masové kuličky
1. Masové kuličky s omáčkou
Lahodná kombinace sytých hovězích masových kuliček s pikantní česnekovou houbovou omáčkou.
Suroviny:
- netučné hovězí mleté maso — 0,5 kg
- cibule – 1 ks
- vejce – 1 ks
- voda — 100 ml
- zakysaná smetana — 2 lžíce
- strouhanka — 2 lžíce
- sušený kopr
Omáčka:
- houby — 200 g
- česnek — 3 stroužky
- mouka — 2 lžíce
- voda — 1,5 sklenice
- sůl
- olej na smažení
Příprava:
- Smíchejte zakysanou smetanu se strouhankou, vodou a dalšími přísadami na kuličky. Vše řádně promíchejte. Pak udělejte malé kuličky a usmažte je na prudkém ohni. Cílem osmažení není kuličky celé propéct, ale získat kůrčičku, i když budou uvnitř ještě syrové.
- Dejte je na plech a zapečte. Tak asi na 15 minut při 200 С. Připravte si omáčku. Česnek rozmačkejte, ale tak, aby zůstal v kuse. Můžete to provést hranou nože.
- Opékejte ho několik minut, pak ho vyndejte a dejte na olej a osmažte na něm houby nakrájené na kousky a pak přidejte trochu nadrobno nakrájené cibule. Dolijte olej, který zbyl po smažení kuliček, zasypte trochu mouky a osmahněte.
- Pak přidejte vodu, osolte a povařte několik minut, než omáčka zhoustne. Ke kuličkám můžete podávat vařenou rýži nebo brambory.
2. Masové kuličky s rýží
Většinou se takové malé karbanátky nazývají „ježci“, protože vařená rýže z kuliček trčí. Děti to mají moc rády. Chcete-li aby „jehličky“ trčely, použijte syrovou rýži. Je lepší použít dlouhou typu basmati než kulatou. Můžete použít i vařenou, bude to také chutné, jen karbanátky budou hladší, bez „ostnů“.
Suroviny:
- mleté maso — 0,5 kg
- rýže – 0,5 skleničky
- sůl
- cibule – 1 ks
- černý mletý pepř
Zálivka:
- sůl
- smetana – 200 g
- voda
- rajský protlak – 1 lžíce
Příprava:
- Nakrájejte cibulku. Rýži uvařte jen z poloviny nebo namočte na hodinu. Smíchejte rýži, mleté maso, cibuli, sůl a pepř.
- Udělejte kuličku (asi tak 4-5 cm v průměru) a dejte na pánev se smetanou. Smíchejte přísady do zálivky, přidejte vodu tak skleničku i více. Je třeba, aby kuličky byly téměř celé ponořeny do zálivky. A vařte na středním ohni asi třicet minut.
3. Masové kuličky v rajčatové omáčce
Můžete si udělat obyčejné karbanátky a podusit je v normální rajčatové omáčce s rajčaty a rajčatovým protlakem. Bude to dobré, ale trochu bez nápadu. A co takhle dát průchod emocím a uvařit jídlo sice jednoduché, ale chutné a přitom originální? Je to snadné. I samotné mleté maso bude mít zvláštní chuť, pokud k němu přidáte tvaroh a omáčku, která má naprosto nepopsatelnou chuť.
Suroviny:
- mleté maso — 0,4 kg
- tvaroh — 100 g
- vejce – 1 ks
- cibule – 1 větší
- česnek — 2 stroužky
- chléb — 2-3 plátky (100-150 g)
- mléko nebo smetana — 2 lžíce
- bylinky
- hotová hořčice — 1 lžička
- sůl, koření
Omáčka:
- rajčata — 2 větší
- cibule – 2 ks
- sladká paprika – 2 ks
- mrkev – 1 ks
- kečup — 3 lžíce
- rajčatový protlak — 2 lžíce
- škrobová mouka a cukr — po 1 lžíci
- sůl
- bylinky
- černý mletý pepř
- česnek — 2 stroužky
- voda nebo bujón — 300 ml
Příprava:
- Utřete cibuli a česnek (nožem, mixérem) Přidejte mleté maso a ve vodě (nebo mléce) namočený a pak vymačkaný chléb. Udělejte těsto.
- Pak přidejte vejce, tvaroh a hořčici. Nakrájejte bylinky, zalijte mlékem a ještě jednou udělejte těsto. Nakonec směs osolte a posypte pepřem.
- Můžete to tak nechat anebo přidat další koření: např. muškátový oříšek nebo provensálské koření. Udělejte si libovolně velké karbanátky. Můžou být velké jako kotlety nebo menší.
- Hlavně aby byly hezky kulaté. Pak je obalte v mouce, osmažte a odložte je na chvilku. Připravte si omáčku. Na ni musíte nakrájet nebo utřít přísady co možno nejvíc najemno. Pak rozehřejte olej.
- Osmažte na něm lehce cibulku, přidejte nakrájenou mrkev nadrobno a ještě smažte několik minut, přidejte papriku a rajčata a ještě chvilku smažte. Přidejte cukr, sůl, kečup a protlak. Poduste zeleninou směs asi tři minuty.
- Rozmíchejte škrobovou mouku v 50 ml vody a vlijte ji do omáčky. Promíchejte, dolijte vodu nebo bujón (i kostičku), posypte bylinkami a přidejte utřený česnek. Přikryjte omáčku a poduste 10 minut.
- Teď přijde důležitá věc: do omáčky vkládejte kuličky. Je třeba, aby byly celé ponořené v omáčce. Přikryjte toto skoro hotové jídlo a duste ještě 15 minut. Můžete podávat s libovolnou přílohou: s rýží, zeleninou, brambory.
Další recepty na masové kuličky najdete na druhé stránce…
.4. Masové kuličky ve smetanové omáčce
Kuličky budou velmi měkké a budou mít jemnou chuť. Můžete na ně použít jakékoliv maso. Buď hotové mleté anebo rozemelte v mlýnku na maso celé kousky. Můžete si také podle chuti osmažit cibulku, ta dodá masovým kuličkám originální chuť.
Suroviny:
- mleté maso — 0,5 kg
- čerstvý bílý chléb — 150 g
- cibule – 2 ks.
- vejce — 2-3 ks
- sůl, pepř
Omáčka:
- smetana — 200 г
- mouka — 2 lžičky
- sůl
- voda nebo masový bujón — 100 ml
Příprava:
- Namočte chléb do vody (mléka), trochu vymačkejte. V mléce bude chutnější, ale můžete ho dát i do vody. Pokud budete mlít maso, pomelte s ním také vymačkaný chléb a cibuli – osmaženou nebo syrovou.
- Našlehejte vejce a dejte do mletého masa. Především našlehaná vejce dělají karbanátky jemné a šťavnaté. Přidejte sůl a pepř. Mleté maso dobře vypracujte a kvůli nadýchanosti ho trošku našlehejte. Vyválejte kuličky, obalte je v mouce a osmažte.
- Nejsou veliké, proto je osmažte celé. Pak je dejte do hrnce. Na omáčku smíchejte smetanu, bujón (nebo vodu), sůl a mouku. Zalijte touto směsí karbanátky a poduste pět minut.
5. Masové kuličky v troubě
Chutné kuličky s přidáním sýra. Ten dodá kuličkám zvláštní chuť a díky rajčatové omáčce, v níž se dusí, budou krásně šťavnaté.
Suroviny:
- mleté maso — 0,5 kg
- sýr — 150 g
- vejce – 1 ks
- cibule – 1 ks
- sůl, pepř
Omáčka:
- rajčata — 4– 5 větších
- cukr — 1 lžička
- sůl, pepř
Příprava:
- Nakrájejte nadrobno cibuli a sýr. Smíchejte s mletým masem, solí a pepřem. Oloupejte rajčata, vnitřek nadrobno nakrájejte. Můžete to udělat rychleji, rozpulte rajčata a nastrouhejte je na struhadle.
- Vnitřek se nastrouhá, slupka zůstane v rukách. Rajčata přisolte, přidejte cukr. Ochutnejte. Jestli jsou rajčata hodně sladká, dejte raději méně cukru a naopak.
- Udělejte si je podle vaší chuti. Můžete přidat bylinky nebo nové koření. Nalijte připravenou směs z rajčat do formy a vložte do trouby nebo poduste na sporáku asi 10 minut, aby se vyloučila šťáva.
- Ano, takový docela zajímavý postup přípravy. Zatímco rajčata budou pouštět šťávu, vymodelujte si mokrýma rukama kuličky a ponořte je do rajčatové omáčky, kterou dusíte. Pečte 30 minut, než budou hotové (200 °С).
6. Masové kuličky v multifunkčním hrnci
Vařit je v multifunkčním hrnci je skutečné potěšení. Stačí jen tam dát všechny ingredience a on to udělá všechno sám. Nemusíte nic sledovat, nic se nespálí a neuteče. A po určité době stačí jen vyndat chutné hotové jídlo. Jako například karbanátky.
Suroviny:
- mleté maso — 0,5 kg
- sůl
- vejce – 1 ks
- mletý pepř
- rýže – 0,5 skleničky
- cibule – 1 ks
Omáčka:
- bobkový list, sůl, koření
- voda nebo bujón — 400 ml
- mouka, majonéza, smetana, kečup (rajčatový protlak) — po 2 lžících
Příprava:
- Uvařte rýži. Nakrájejte nadrobno cibuli a smíchejte ji s ostatními surovinami na karbanátky. Udělejte kuličky a dejte do mísy. V míse pečlivě smíchejte všechny přísady do omáčky a zalijte jí kuličky. Zapněte „dušení“ na 1 hod.
- A teď několik užitečných receptů na kuličky od zkušených kuchařů:
- Masové kuličky budou chutnější, když nepoužijete kupované mleté maso, ale připravíte si ho sami doma. Budou šťavnatější, protože v nich zůstane masová šťáva.
- Aby byly masové kuličky šťavnaté a nadýchané, přidává se do mletého masa vymačkaný chléb, který vpije masovou šťávu a ta se nedostane ven. Raději používejte trvanlivý chléb, protože čerstvý dodá ne příliš příjemnou lepkavost.
Dobrou chuť.
Pokud se Vámi líbí tyto recepty na masové kuličky podělte se o ně i se svými přáteli – jistě ho ocení.