Perfektní tip na slavnostní oběd i výbornou večeři, nebo studené pohoštění pro vaše hosty.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg vepřového vcelku
- 400 g slaniny nakrájené na plátky
- 5 plátků tvrdéhos sýra
- 100 g hub
- 1 stroužek česneku
- ½ šálku masového vývaru
- Sůl, pepř, tymián
- olej
- 1 šálek sladšího vína
- motouz
Na omáčku:
- 3 cibule nakrájené nadrobno
- 5 lžic hnědého cukru
- Vodu nebo trochu vývaru
- sůl
..
postup:
Troubu si nastavíme na 200 stupňů. Na pánvi s olejem si krátce orestujeme houby, osolíme a opepříme. Stačí skutečně krátce, houby se dopečou v troubě.
Maso rozřízneme na co největší plochu.
Osolíme, opepříme a uložíme plátky slaniny.
Uložíme plátky sýra a houby.
Pak přendáme maso na polovinu. A snažíme co nejvíce ho uzavřít / srolovat.
na další stránce ⇒
Zabalíme zbylými plátky slaniny a obvážeme pomocí motouzu.
Olej smícháme s vývarem a vínem, dobře přelijeme přes roládu, kterou jsme si přendali na pekáč.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi hodinu, v závislosti na velikosti role.
Když je slaninka z jedné strany zlatavá, obrátíme a přelijme výpekem. Během pečení můžeme i několikrát popřekládat a přelít výpekem.
Před dopečením si připravíme omáčku. Na olej dáme osmahnout cibulku a když změkne a nabere zlatavý nádech, přidáme vývar smíchaný s cukrem a na malém plameni vaříme, dokud směs nezhoustne a nezkaramelizuje (asi 20 minut). Pak jednoduše navrstvíme na roládu.
Přejeme vám dobrou chuť!