Díky ube je klasická lepkavá rýže krémovější a barevnější!
Pro 4 osoby
Doba vaření 35 minut plus doba chlazení
- 1 hrnek lepkavé rýže
- 2 hrnky vody, zvlášť, více dle potřeby
- 3⁄4 hrnku sušeného kokosového mléka
- 1⁄4 hrnku cukru
- 1⁄4 čajové lžičky soli
- 1⁄2 hrnku kokosového krému
- 1⁄4 hrnku džemu halaya
- 2 polévkové lžíce cukru
- 1 zralé mango, nakrájené na kostky
Postup přípravy – strana 2
1) V malé misce přes noc, nebo alespoň na hodinu, namočte rýži v jednom hrnku vodu.
2) Nalijte rýži i s vodou do pánve. Poprašte sušeným kokosovým mlékem, cukrem a solí. Na mírném ohni míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Zvolna vařte, aby vše nevykypělo. Nenechte dojít až k varu. Pokračujte, dokud rýže vodu zcela nenasákne, poté přilévejte další, dokud rýže nezměkne. Nechte odpařit přebytečnou tekutinu a odstavte. Přikryjte a dejte stranou.
3) Mezitím si připravte kokosovou omáčku s ube. V další pánvi vmíchejte džem halaya s cukrem do kokosového krému, musí se rozpustit. Na středním ohni vařte a nechte probublávat, pravidelně míchejte, aby se směs nepřipálila. Jakmile omáčka zhoustne, odstavte ji a nechte vychladnout.
4) Po vychladnutí dejte na talíře kopečky lepkavé rýže, posypte pokrájeným mangem a přelijte omáčkou. Můžete podávat.
Recept vyšel v časopise Good Housekeeping Philippines v březnu 2012.