Vždy jsem věřila, že olivový olej je jedním z nejužitečnějších produktů přírody. Používali jsme ho jako součást salátových dresinků, ale i při vaření různých chutných jídel. Ukázalo se však, že produkt živočišného původu, jakým je slanina, by mohl snadno zvítězit nad olivovým olejem.
Fakt, že slanina může být užitečnější než olivový olej, byl založen anglickými vědci z univerzity De Montfort. Provedli sérii studií o účinku rostlinného oleje na lidské tělo.
Výzkumníci uvedli, že ačkoli výhody takového produktu jsou dobře známé, při vaření olivového, kukuřičného a slunečnicového oleje škodíme svému zdraví. A to je důvod, proč jsme si pro vás připravili užitečné informace, které vám pomohou zejména tehdy, pokud dodržujete zdravý životní styl.
Vědci dospěli k závěru, že rostlinný olej je velmi užitečný jen v surové formě. Při smažení tento produkt uvolňuje aldehydy – látky, které mají škodlivý účinek na naše tělo.
na druhé stránce….
Autoři studie uvedli živý příklad: tvrdí, že v rybách vařených v rostlinném oleji (slunečnice, kukuřice, oliva) je obsažených 200krát více aldehydů, než umožňují bezpečnostní normy.
Použití toxických aldehydů v potravinách nebo vdechnutí těchto toxických sloučenin vede ke zvýšenému riziku vzniku rakoviny a různých srdečních onemocnění.
Nejlepší, co můžete udělat pro vaše zdraví, je vzdání se slunečnicového oleje. Angličtí vědci tvrdí, že na přípravu jídel je lepší používat slaninu nebo máslo.
Ve prospěch tohoto závěru hovoří i výsledky 20-leté studie, která se věnovala chemikáliím uvolňujícím se při ohřevu různých jedlých tuků. Vepřový tuk obsahuje mononenasycené mastné sloučeniny, které při zahřívání nevypouštějí toxické látky.
Slanina obsahuje polynenasycené kyselinu arachidonovou, která obsahuje množství užitečných vlastností: má pozitivní účinek na mozek, ledviny, srdce a také odstraňuje škodlivý cholesterol z krve. Tento tuk obsahuje mnoho vitamínů A, D, E, stejně jako karoten. Pomáhá udržovat imunitu a zlepšuje celkový stav těla, zejména v chladné sezóně.
Vědci tvrdí, že jídlo, opakovaně zahřívané ve starém oleji získává škodlivé látky, které vznikají při rozkladu mastných kyselin. Některé z nich vycházejí pomocí páry ven, ale většina stále zůstává v jídle. Tyto aldehydy jsou příčinou maligních nádorů, stejně jako Alzheimerovy či Parkinsonovy choroby.
Toto je důvod, proč angličtí vědci doporučují používat pro přípravu pokrmů s použitím vysokých teplot slaninu nebo mast.