Kaštan jedlý pochází z oblasti kolem Černého a Středozemního moře. U nás se pěstuje ve vinařských oblastech jižní Moravy.
Kaštanovníky jsou velké a mohutné stromy, které dorůstají až do výšky třiceti metrů a dožívají se tisíce let.
V červenu se na stromech tvoří květy, které vypadají velice hezky a exoticky. Co se týče plodů, dozrávají na konci září až října. Jedlé kaštany mají výbornou chuť, vůni a ještě k tomu nejrůznější léčivé účinky. Že jste je ještě neochutnali? Je na čase to napravit!
Možná jste nevěděli, že jedlé kaštany v sobě obsahují veliké spektrum vitamínů. Obsahují vitamin B1, B2, B6, C, E, ale také biotin, karoten, dále pak draslík, sodík, hořčík, železo, vápník měď, fosfor a chlor.
Tyto plody, ale neobsahují sodík, takže jsou vhodným doplňkem stravy pro lidi trpící ledvinovými a srdečními potížemi. Jsou také velice dobré při průjmu, posilují činnosti jater, mozku, srdíčka, ledvin a v neposlední řadě zmírňují revmatismus a dnu. A co je také dobré zmínit – hlavně pro vás, dámy – mají pozitivní vliv na krásu pokožky, vlasů i nehtů.
Neobsahují žádný lepek. Jak sami vidíte, jejich možnost využití je veliká. Aby toho nebylo málo, tyto plody by vám měli ulevit i od úzkostí nebo podzimním chmur, je dobré je použít jako doplňkovou léčku při psychických poruchách.
Nápoj pro dobrou náladu
Budete potřebovat: 2 vyloupané a upečené kaštany, 2 dl mléka (můžeme použít i rostlinné), 1 lžíci medu, špetku skořice
Postup: Všechny uvedené přísady společně rozmixujeme, nápoj poté popíjíme po dobu 3 týdnů.
Využití v kuchyni
Jedlé kaštany se skvěle hodí i pro přípravu nugátů, dezertů, ale třeba i nejrůznějších nádivek. Před přidáním do jakéhokoliv pokrmu je potřeba je neprve naříznout a poté asi 10 minut vařit ve vařící vodě a až vychladnou, tak je oloupat. Poté už je vše na vaší kreativitě, do jakého pokrmu je použijete.
Nejznámější úpravou kaštanů je zřejmě jejich pečení. Říká se, že úžasná vůně, která se při jejich pečení line, je natolik specifická, že na ni člověk nezapomene.
Na druhé straně najdete, jak na přípravu skvělých pečených kaštanů
Příprava skvělých pečených kaštanů
1. Je dobré (ale ne nezbytné) vložit kaštany na několik hodin do vody a nechat je do sebe nasáknout vodu – a to z toho důvodu, aby nedošlo k tomu, že se při pečení vysuší.
2. Kaštany vyjmeme z vody, osušíme a z jedné strany na kaštanech nařízneme nožem slupku do kříže (do X). Dávejte pozor, abyste na toto nezapomněli, je to důležitá část, protože kdybychom kaštany zapomněly naříznout, stává se z nich bomba a kaštany by se parádně rozprskly.
3. Rozložíme je na plech (nebo na pánev) a pečeme při 180-210 stupních cca 20 minut – do té doby, než se slupka otevře. Nejlepší bude, když během pečení zkusíte vidličkou, zda už jsou kaštany dostatečně měkké.
4. Poté kaštany vyjmeme a pokropíme vodou, zabalíme např. do starší utěrky a zmáčkneme, aby popraskala slupka, a necháme je v utěrce asi 5 minut odpočívat. Poté je z plechu přemístíme na keramický talíř, zakryjeme, aby nám nevychladly, a už jen pojídáme. Dobrou chuť!
Speciální tipy:
- Pokud trpíte průjmem, uvařte si kaštany podle návodu výše, rozmačkejte je na kašovitou hmotu a posypte sušenými borůvkami.
- Udělejte si kaštanovou mouku! Kaštany nařízněte, na chvilku vložte do horké vody. Poté je loupejte, rozemelte a osušte.
Víte, že…
- Zhruba před 150 lety byly jedlé kaštany v horských alpských vesnicích základní potravinou sedláků? Tyto výživné plody jim tak pomáhaly přežít tuhou zimu.
• Jedlé kaštany jsou kaloričtější než brambory?
• Jedlé kaštany neobsahují lepek, fruktózu ani glukózu? Proto jsou vhodné pro osoby trpící celiakií i pro diabetiky.