I přes modernizaci výrobního procesu zůstala receptura Jesenky nezměněna. Každý krok výroby, od pasterizace syrového kravského mléka po zahuštění a balení, se dodržuje s pečlivou péčí a zachováním tradičních postupů. Přesný poměr surovin je sice tajemstvím, ale princip výroby zůstává zachován.
Dnes je mlékárna, která vyrábí Jesenku, součástí Agrofertu Andreje Babiše. Její výrobní program se rozšířil o širokou škálu dalších produktů, včetně trvanlivého mléka, smetan, zmrzlin a ledových tříšť. Mlékárna Hlinsko je silným hráčem na trhu, zpracovávající téměř 200 milionů litrů mléka ročně, a od roku 2014 se zaměřuje i na výrobu tvarohů pod značkou Tatra.
Jesenka si stále udržuje své místo jako ikonický český výrobek s dlouhou tradicí. Jeho chuť a kvalita oslovují nejen domácí spotřebitele, ale i ty za hranicemi naší země, a jeho jméno zůstává spojeno s dědictvím českého řemesla a chutí, které překračují čas a prostor.