Jak na křupavé hranolky? Nezapomeňte na tuto přísadu
Mezi nejvíce oceňované patří belgické hranolky, ale svou skupinu věrných fanoušků mají i hranolky z rychlého občerstvení. Tajemství jejich dokonalé křupavosti spočívá ve správné přípravě. Speciální vybavení a pokročilé technologie v restauracích mají obrovský vliv na chuť těchto ikonických hranolků. Ale nemusíte mít doma laboratoř. Stačí použít bramborovou mouku a konečný výsledek bude stejně dokonalý, možná i lepší.
Výběr správného druhu brambor
Důležité je vybrat správný druh brambor – typ C, nejlepší jsou moučné hlízy. Po nakrájení brambor na tenké proužky je dobré je na chvíli namočit do vody, aby se odstranil přebytečný škrob, což zajistí jejich křupavost. Do vody se vyplatí přidat ocet, aby brambory zůstaly pevné. Poté je důležité brambory důkladně vysušit.
Jak udělat hranolky ve stylu McDonald’s?
Pokud si chcete připravit domácí hranolky jako z McDonald’s, zapomeňte na silné belgické tyčinky. Klíčem jsou tenké bramborové tyčinky a vhodné obalování. Hranolky ponořte na cca 30 minut do studené vody s lihovým octem v poměru 1:10. Po namočení brambory položte na papírovou utěrku a důkladně je osušte. Poté je obalte v tenké vrstvě kukuřičného škrobu (asi 1 polévková lžíce na kilogram brambor).
Takto připravené hranolky jsou připraveny ke smažení. Důležité je, aby byl olej dobře rozehřátý a aby se nepřidalo příliš mnoho hranolků současně, což by snižovalo teplotu tuku. V důsledku toho by se brambory místo smažení rozvařily a ztratily křupavost.
Nyní, když znáte tento jednoduchý trik, můžete si doma připravit hranolky, které budou křupavé a chutné jako z vašeho oblíbeného řetězce. Zkuste to a uvidíte, že doma připravené hranolky mohou být ještě lepší než ty z McDonald’s!