Co je důležité, a je to tajemství našich babiček, je proces mytí – rozklepněte napěněná vejce, poté přidejte trochu krupice a krouživými pohyby promíchejte, pak ještě trochu přidejte a proces opakujte. Směs by měla být taková, aby neklouzala po plechu, ale neměla by být příliš hustá.
Poté, co si myslíte, že jste dosáhli dobré konzistence, nechte 10 minut odstát. Krupica nasákne tekutinu a získá trochu větší hustotu. Vždy je lepší udělat trochu řidší těsto, protože zahustit se dá vždy a když ho uděláte husté, knedlíky budou určitě tvrdé.
Dodatečná poznámka od našich babiček – knedlíky nikdy nedávejte do horké polévky, ale nechte provařit. Jedině tak okamžitě vyplavou na hladinu a zůstanou měkké a vzdušné jako obláčky.