Domácí mascarpone připravené jen z 1 suroviny! Mnohem lepší než to kupované!

Ve vodní lázni ohřejeme smetanu přesně na 90 °C. Takto za stálého míchání přivádíme k husté konzistenci.
Dáme si na mísu husté sítko se čtyřmi vrstvami gázy a gázu o mísu přichytneme. Směs nalijeme na gázu, ale neumačkáváme.
Takto směs necháme zcela vychladnout. Po úplném vychladnutí směs přikryjeme potravinářskou folií. Necháme 24 hodin v lednici