POSTUP:
Bílky o pokojové teplotě šlehejte při nízkých otáčkách 2 minuty do pěny. Poté postupně přidávejte prosátý moučkový cukr v 15 krocích po 25 vteřinách. Přidání cukru trvá asi 7 minut. Po přidání veškerého cukru zvyšte rychlost mixéru na maximum a šlehejte dalších 7 minut, aby byl sníh tuhý a lesklý. Přidejte citronovou šťávu nebo ocet a šlehejte dalších 30 sekund.
Nakonec přidejte kukuřičný škrob přes síto a šlehejte dalších 30 sekund. Směs rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Sněhovou směs položte na papír, aby nevznikaly vzduchové bubliny. Vytvarujte a pečte v troubě s ventilátorem při 100 °C po dobu 2 hodin.
Po upečení ji nechte v troubě odkrytou a nechte ji zcela vychladnout. Smetanu vyšlehejte při mírně vyšších otáčkách a podle chuti oslaďte. Prostor mezi korpusem a drobenkou vyplňte šlehačkou a ozdobte ovocem podle vlastního výběru.