Příprava:
Vyšleháme bílky, postupně přidáme cukr a šleháme, dokud nevznikne tuhé těsto. Přidáme prosátý kokos a hladkou mouku s práškem do pečiva. Zlehka spojíme stěrkou. Nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 15 minut. Mléko ohřejeme a vychladlou nalijeme na kůrku. Smícháme pudink, mouku a cukr, poté zašleháme se žloutky. Přidejte mléko (200 ml) a prošlehejte. Do pánve nalijeme zbytek mléka (800 ml) a necháme přejít varem, poté nalijeme náplň. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Zakryjte průhlednou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Dobře prošlehejte máslo pokojové teploty, poté ho přidejte do náplně a promíchejte mixérem. Poté přidejte ušlehanou sladkou smetanu a promíchejte stěrkou. Náplň rozetřeme na krustu a poté posypeme kokosem.
