Postup:
Opatrně vezměte vejce na polovinu a vyšlehejte protein do tuhé pěny. Po detailech přidejte jednu třetinu cukru, poté žloutky z vajec smíchané se zbylým cukrem. Přidáme vodu, rum a olej. Mouku prosejeme, smícháme s mletými vlašskými ořechy a práškem do pečiva a poté zapracujeme do těsta.
Těsto uhlaďte do dortové formy o průměru 28 palců a pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů 45–50 minut. Proveďte test jehly: pokud se na jehlu nelepí žádné těsto, můžete je vytáhnout z trouby. Dortovou formu vychladíme a nakrájíme na dva až tři díly.
Ke smetaně rozklepneme v míse vejce a smícháme s cukrem do běla, poté přidáme espresso. Smetanu za stálého míchání uvaříme nad vodní párou dohusta. Nechte pár minut vychladnout a poté přidejte máslo. Odstavte, dokud nevychladne, a poté vyšlehejte strojovým šlehačem.
Krém naneseme na piškotové základy. Navrch dejte kousky ořechů a dejte alespoň na čtyři až šest hodin do lednice.
Zdroj.Femina.hu