Nejdokonalejší recept na koblihy, přímo od paní kuchařky: Těsto jako vatičky a nejsou mastné, vždy dělám aspoň z kila mouky!

postup:

Z 200 ml mléka, půl lžičky cukru a droždí si připravíme kvásek. Přisypeme troškou polohrubé mouky a promícháme, necháme podkynout alespoň 10 min. Do zbylé prosáté mouky dáme sůl, cukr, promícháme, přidáme kvásek, postupně i žloutky, smetanu, rum, zbylé mléko zamíchat – bude to dost řídké, ale hnětením nabude trošku jinou konzistenci.

Zpracujeme těsto / už nepřilévat žádné mléko, pokud dodržíme uvedená množství / Budete ho mít řidší, nebojte se. Vařečkou se pěkně uhněte a krásně nakyne a domíchat ho vařečkou jemně pomoučníme – přikryjeme utěrkou a necháme na teplejším místě nakynout min. 1 hod., I hodinu a půl a máme nakynuté těsto.

Z mísy ho doslova „vytahuji“ – je jako pavučina – která se mi lepí i na ruce, ale nevadí. na pomoučeném vále ho posypeme ještě svrchu, jen trošku – mezi prsty, převrátím takto by měla vypadat konzistence cesta – je vláčné – v žádném případě nesmí být tuhé, rozdělíme na poloviny a druhou necháme ještě v míse podkynout jemně poprášit moukou, vyválet na tloušťku 0 , 5 cm.

Těsto se nelepí, vykrajujeme kolečka naolejovaným sklenicí. Je dobré nechat podkynout chvíli na pracovní desce.

při smažení je dobře v oleji mít asi 4-5 kousků mrkve na kolečka – cca 2 mm tloušťka (olej se nebude tak rychle propálí). Pozor, olej nesmí být prudce zahřátý, plamen také nesmí být silný, ale ani minimální, koblihy by byly nízké a tuhé. Při smažení je dobré mít zakrytou pánev pokličkou a pak už druhou stranu doprážame bez pokličky.

Do mísy si dám na spodek papírové ubrousky.

Přejeme vám dobrou chuť! 🙂

Zdroj.,dobrenoviny.sk

1
2

Přidat komentář

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno