Příprava:
Droždí rozmíchejte s 20 ml teplého mléka. Nalijte mouku a sůl do misky, přidejte studené a na kostičky nakrájené máslo, potom prsty mouku vtřete do másla, přidejte cukr a promíchejte. Jedno vejce a tři žloutky trochu rozšleháme drátem, přidáme k mouce a přidáme dříve rozpuštěné droždí. Hněte těsto, případně přidejte další lžíci nebo dvě mléka, je-li to nutné, rozdělte na čtyři kuličky a odložte stranou, zatímco připravujete náplň.
Do malého hrnce dejte 100 ml vody, 100 g cukru a čajovou lžičku mleté skořice. Vařte, dokud se vaří, pak ještě několik minut, odstavte z ohně, přidejte mleté ořechy a vše dobře promíchejte.
Vezměte čtvrtinu těsta, vytvořte na dobře pomoučené pracovní desce kotouč, posypte také moukou na horní straně a pak válečkem vyválejte do kruhu o průměru asi 30 cm. Nakrájejte na osm částí a na každou dejte trochu náplně, přibližně jednu čajovou lžičku, tzn. osmina z toho libovolně označeného čtvrtletí. Závitky zabalte a naaranžujte na plech vyložený papírem na pečení. Opakujte se zbývajícími třemi částmi testu. Všechny role by se měly na jeden podnos vejít.
V šálku rozšlehejte jeden vaječný žloutek s lžičkou mléka a poté každou rolku potřete štětcem. Pečte při 180-200 ° C asi 30 minut. Pokud chcete, můžete je posypat práškovým cukrem.
Zdroj:stvarukusa