Postup:
Do mísy dejte cukr, prášek do pečiva, sůl a prosátou mouku a dobře promíchejte. Poté nastrouháme 100 g studeného másla na hrubém struhadle, promícháme a přidáme vejce, aby vzniklo kompaktní těsto. Rozdělte ho na porce po 2/3 a 1/3, každé těsto zabalte do pečicí fólie a dejte na 30-40 minut do mrazáku.
Mezitím si připravíme jablečnou náplň. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců, nakrájejte na kostičky a vložte do hrnce. Posypeme je cukrem a skořicí a zalijeme vodou. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte 7 minut do změknutí. Poté je sceďte přes síto a začněte připravovat krém. Do hrnce dejte 2/3 mléka a zahřejte ho na sporáku. Kukuřičný škrob dobře prošlehejte se zbývajícím mlékem a v samostatné míse vyšlehejte cukr, vejce a vanilkový cukr do pěny. Vmíchejte mléko a kukuřičný škrob a přidávejte po troškách.
Tuto směs vlijte za stálého míchání do hrnce s horkým mlékem. Hustou smetanovou směs přiveďte k varu, přikryjte pečicí fólií a nechte vychladnout. Připravte si plech nebo čtvercovou formu vyloženou pečicím papírem. Na hrubém struhadle nastrouhejte velkou koláčovou kůrku a rovnoměrně ji rozprostřete na dno. Na koláč rovnoměrně rozetřeme jablečnou náplň a ze všech stran ji pokryjeme krémem.
Uhlaďte krém a nahoru nastrouhejte malou koláčovou kůrku, vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 35-40 minut. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout, odstraňte boky formy a pečicí papír a dejte ho alespoň na 1 hodinu do chladničky. Nejlepší je však chladit přes noc. Nakrájejte a podávejte.