2. Palmový olej – není tak zdravý, jak byste si mysleli
Výrobci potravin se často chlubí antioxidačními vlastnostmi palmového oleje. My spotřebitelé bychom si však měli uvědomit, že tyto výhody se vztahují na surový palmový olej.
Palmový olej v potravinářských výrobcích bohužel obsahuje řadu zdraví škodlivých sloučenin. Patří mezi ně deriváty glycerolu, tj. glycidylestery mastných kyselin, které jsou karcinogenní, a trans-izomery mastných kyselin.
Ty způsobují řadu zdravotních problémů. Podporují aterosklerózu a zvyšují hladinu „špatného“ HDL cholesterolu a zároveň snižují hladinu „dobrého“ LDL cholesterolu.
Zvyšují také riziko ischemické choroby srdeční a srdečního infarktu, způsobují obezitu s viscerálním tukem, zvyšují riziko cukrovky 2. typu tím, že snižují citlivost buněk na inzulin, a inhibují funkci enzymů zodpovědných za produkci nenasycených mastných kyselin (omega-3 a omega-6). Palmový olej však nejvíce škodí trávicímu systému, poškozuje játra, slinivku břišní a střeva.
I přes tato rizika výrobci potravin palmový olej do svých výrobků nadále přidávají. Palmový olej se nachází v pomazánkách, čokoládě, chlebu, polotovarech, zmrzlině, tyčinkách, chipsech, čínské polévce a dokonce i v některých kosmetických přípravcích. Je proto velmi důležité vždy kontrolovat složení výrobků, které kupujete, a vyhýbat se těm, které nezdravý palmový olej obsahují.