Příprava:
- V míse ohřejte 1 dcl mléka (nemělo by být příliš horké), přidejte 1 lžičku cukru a 1 lžičku mouky, promíchejte a přidejte čerstvé droždí. Nechte vše vzejít.
- Vejce ušleháme s cukrem a malou lžící soli do pěny, kterou přidáme k teplé mouce smíchané s práškem do pečiva. Poté přidejte teplý olej, lžíci rumu, promíchejte a přidejte kvásek a nakonec teplé mléko (zbylé 4 dcl, které vám zbyly po odečtení 1 dcl na drožďovou směs).
- Vzniklou směs nechte na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, poté ji přendejte na pomoučněnou plochu a vyválejte na tloušťku 1 cm. Kulatou formičkou vykrajujte tvary a až celou směs spotřebujete, nechte vzniklé tvary vykynout. Pak je otočte na druhou stranu, aby se také zvedla.
- Hrnec naplňte olejem a zahřejte (olej by měl být horký, nikdy přehřátý, na to vás upozorní tvorba bublinek). Nyní vložte koblihy do rozehřátého oleje a ujistěte se, že první zvednutá strana směřuje nahoru. Snižte plamen a přikryjte pokličkou, po 2 až 3 minutách poklici sejměte a otočte koblihu na druhou stranu, aby se smažila, ale bez zakrytí pokličkou (takto se uprostřed koblihy objeví bílá linka stejně jako původní vzhled).
- Krémovou stříkačku naplňte marmeládou a po položení na papírové kuchyňské utěrky naplňte koblihy.
Rada:
- Je důležité přidat půl sáčku prášku do pečiva, protože zabrání tvorbě děr v koblihách.
- Malá lžička brandy přidaná do směsi zabrání vstřebávání tuku stejně jako příznivá teplota oleje. Při smažení koblih dávejte pozor, ať kousky nepřeženete, tím klesne teplota oleje a koblihy se nespečou a nasají více tuku.
- Aby se vám koblihy povedly, je důležité, aby byly všechny suroviny teplé, proto před hnětením zahřejte mouku v troubě asi 3 minuty při teplotě 20 °C