Postup:
Můžete použít jakékoli ovoce bohaté na přírodní pektin, s výjimkou třešní a višní, které by nedostatečně zhoustly během vaření.
Pokud chcete vařit džem bez chemických přípravků, přidejte na konci vaření chia semínka (asi 30-40 gramů na kilogram ovoce), která pomohou směsi zahustit.
Důležité je vybrat zralé a nepoškozené kusy ovoce.
Ovoce nakrájejte na menší kousky (u malin není to nutné).
Nasypeme cukr na ovoce.
Takto připravenou směs necháme odležet po dobu 24 hodin.
Po uplynutí této doby směs důkladně promícháme.
Do širokého hrnce (o objemu asi 4 litry) odlijeme přibližně 1 litr směsi.
Vaříme, dokud za vařečkou vytváří cestičku (tzn. že na chvíli vidíme dno hrnce).
Pokud nejste si jistí, zda je džem dostatečně hustý, dejte trochu na vychlazený talířek a vložte do lednice.
Po několika minutách uvidíte, jak hustý džem bude po vychladnutí.
Uvařenou dávku džemu přelijeme do velkého hrnce, který pojme veškerou směs (7-8 litrů).
Postup opakujeme, dokud neuvarem veškeré ovoce.
Poté džem v hrnci ještě jednou dobře provaříme a důkladně promícháme, aby byla konzistence rovnoměrná.
Naplníme horkým džemem sklenice a pečlivě uzavřeme.
Na chvíli obrátíme sklenice, aby se víčko vysterilizovalo.
Poté necháme sklenice chladnout pod dekou do druhého dne. Takový džem se jistě nevylije z koláčů.
Přejeme vám dobrou chuť! 🙂