Nejprve nasucho opražte vlašské ořechy a poté je rozemelte najemno – ale ne úplně na prach.
Bílky vyšlehejte se špetkou soli a kyseliny citronové do pevného sněhu. Postupně přidávejte cukr a vyšlehejte do tuhé, lesklé hmoty. Nakonec opatrně vmíchejte mouku a ořechy.
Z pečicího papíru vystřihněte šest kruhů o průměru přibližně 18 cm. Na každý rovnoměrně rozetřete část těsta a pečte v předehřáté troubě na 220 °C asi 5 minut.
Pláty jsou křehké, proto je z papíru oddělujte opatrně. Pokud se některý zlomí, nic se neděje – při skládání dortu vše zmizí.
Čokoládový základ a jemný krém
80 g hořké čokolády rozpusťte ve vodní lázni a štětcem ji naneste na pět upečených plátů. Jeden ponechte bez čokolády. Nechte ztuhnout.
Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem. Část krému si odložte stranou. Do zbytku vmíchejte 30 g nastrouhané čokolády.
Skládání dortu: vrstvy, které si zamilujete
Na každý čokoládový plát rozetřete vrstvu čokoládové šlehačky a skládejte na sebe. Nahoru položte poslední nečokoládový plát.
Celý dort potřete čistou šlehačkou a ozdobte jemně nastrouhanou hořkou čokoládou.
Nechte několik hodin vychladit v lednici – chutě se propojí a struktura zpevní.
Proč si ho zamilujete
- Minimum mouky
- Žádný olej
- Intenzivní ořechová chuť
- Elegantní vzhled
- Překvapivě jednoduchá příprava
Je to dezert, který působí slavnostně, ale zvládnete ho bez cukrářského kurzu. Ideální pro chvíle, kdy chcete nabídnout něco výjimečného – a přitom ne strávit půl dne v kuchyni.
Dobrou chuť.