Prastarý recept na nejlepší plněné zelí od mojí tety ze Slovenska. Tento recept je cennější, než ledajaké hmotné statky!

Tento recept jsem dostala od mojí tety ze Slovenska, která ho má od proslulé kuchařky paní Vlasty.

Tento recept na plněné zelí se dědí z generace na generaci a je cennější, než ledajaké hmotné statky. Chutná přesně tak, jako když ji dělaly naše pra-prababičky.

Co budeme potřebovat:

  • 2 větší hlávky zelí
  • 2 kg mletého vepřového masa ideální plece
  • 2 kg rýže (předvařené)
  • 2 vejce
  • sůl
  • Pepř, červená paprika
  • kysané zelí

postup přípravy najdete na další stránce..

32 KOMENTÁŘE

  1. Také dělám pod názvem ŠULKY a to do kyselé hlávky,která je naložená v zelí v kamen.zeláči.Do náplně použiji syr.rýži maso mleté kombinované,česnek,cibuli osmaženou,červ.ml.papriku,sůl,pepř a pálivou pap.nebo feferon.dle chuti pikantnosti.Nahoře pokládám uzené maso zaliji vodou,vařím pomalu…chuťě se propojí…každý si múže dodat dle sebe..dobrou chuť.

  2. Nooo ja to znam jako halubce: uvařená rýže se smíchá s umletým uzeným a cibulí.pepř +sůl.Zabalí se to do zelného listu .A napaří se to v hrnci.Naše mamka k tomu pekla vepřove.Mňamka druhý den jsme jedli jen samotné studené halubce – mňamka.

  3. Díky za všechny komenty, vyzkoušim…moje mamka byla taky Slovenka, ale nestihla me naucit ty jejich úžasné recepty….takže děkuji za Vaše rady.

  4. Leda prd cikánské, golubce jsou z Podkarpatské Rusi. Na dno přijde pokrájený zbytek zelí ze kterého se odloupaly listy,cibule, zapráší paprikou a závitky se dají navrch.

  5. Precital som si vsetky komentare. Najvernejsi recept je od pani uherkovej. Kazdy si pridava podla svojej chute. Jeden cesnak, druhy pretlak. Uz som pocul aj o struhanke, ktora viaze mäso. Ja vyuzivam zelovoc v meste, v ktorom ponukaju predvarene hotove kapustne listy. A holubky, ako ich vacsinou nazyvaju, sa robia bud samotne zapecene alebo ako plnka do kapustnice. Najradsej mame ked sa pridaju do kotlikovej kapustnice a obycajne sa naberaju duple… dobru chut

  6. Moje maminka to dělávala také, a od ní jsem se to naučila i já. Ale my to děláme trochu jinak:
    Spařené listy se nikdy nevyrovnají listům, které se nechají na podzim /když se dělá kysané zelí/,
    zakvasit. A to tak že se z celé hlávky zelí vykrojí košťál, ta se pak vloží do kameňáka a obloží se krouhaným zelím.Když zelí vykvasí,hlávka se vybere,krásně rozebere a listy se pak můžou naskládat
    jako obálky na sebe . Přikryjou se kysaným zelím a v lednici vydrží celou zimu. Ovšem pokud se nesní moc brzo,protože jsou vynikající.Teprve z těchto listů se dělají pravé “ holúbky „. V hrnci nechám zesklovatět cibulku,na to dám kysané zelí,trochu červené papriky.Listy naplním mletým masem /dávám půl na půl plecko a libový bůček/ dva,tři stroužky česneku, a povařenou rýži,sůl a pepř. Zabalím a zavážu je nití,aby se nerozpadli a vložím na zelí. Do zelí přidávám už jen jednu nebo dvě masité křížové kosti,aby to mělo ten správný říz. Po uvaření kosti oberu,maso dám zpět do hrnce a už jenom přisolím a připepřím pokud je třeba. Nezahušťuji a nedávám žádný protlak.
    Dělám toto jídlo už léta ve velkém hrnci,protože ho všichni v mém okolí milují.

  7. Tento recept je známý také na Ukrajině. Do masa strouhání cibuli a přidávají kopr do omáčky rajský protlak.

  8. Toto sa varí po celom Slovensku. Na Východe v každej domácnosti a vždy sa podávajú na každej svadbe na konci hostiny.

  9. JA SOM SA TIEZ NAUCILA OD MOJEJ MAMY ,MOJA MAMA OD SVOJEJ MAMY ,ALENIKDY SME NEDAVALI VAJICKA DO TOHO ,ANI RYZU NIKDY NEPREDVARAM .KED NAUKLADAM PLNENE LISTY AKO SA MAJU ,TAK TO CELE ZALEJEM PRETLAKOM A VODOU,NA VRCH DAM MALY TANIERIK S NEJAKOU MLAOU NADOBKOU V KTOREJ JE VODA,PRIKRYJEM POKRIEVKOU A NECHAM VARIT NA NIZKOM OHNI CCA 20 MINUT ,POTOM ODSTRANIM TU NADOBKU S VODOU AJ TANIERIK A VARIM DALEJ KYMSA NEDOVARI .

    • Presne je to Rumunské národné jedlo ! Tej ryže tam nejde 2 kg , na 2 kg mäsa asi štvrť kg ryže a dáva sa aj rajčinový pretlak . My to tak robíme , ale s tým bôčikom je dobrý nápad , vyskúšam !

  10. Já dělám holubky jinak.Přidávám do mletého masa nadrobno nakrájený vepřový syrový bůček a uzený bůček a rýže na dvě kila masa asi tak čtvrt kila.Papriku,pepř sůl a již zabalené prokládám jednotlivé vrstvy kysaným zelím.Trvá to déle,ale stojí to za to.

    • O cikánském původu této mňamky bych pochyboval. Holubky (Golubce) mají původ na jihu, Srbsko, Řecko, Turecko, kde se dělá tzv. Srbská sarma, která má jen trochu odlišnou technologii, ale jinak jsou skoro stejné. Hodně se to vaří na Slovensku, alespoň v okolí Malacek, kde toto jídlo zdomácnělo. Moje maminka byla Slovenka a měli jsme to na jídelníčku dvakrát do měsíce.

      • Mne tam chýba cesnak,opražená cibuľa s červenou paprikou do mäsovo-ryžovej náplne a zalieva sa to paradajkovým pretlakom,alebo rozmixovanými paradajkami…

    • Zvláštní. Balkán tvrdí, že je to jeho národní jídlo a golubcy jsou v překladu ze slovanských jazyků „holoubata“, protože tak vypadají. O tom, že by to byla původní cikánská kuchyně jsem nikdy neslyšela.

    • Preboha, to kde ste nabrali, že je to rómsky národný pokrm ??? Nikdy nebol. To nie je gója. Tento pokrm má čisto slovanský – nie slovenský, ale slovanský pôvod, teda slovania to vymysleli a varievali. Slovania sú známi pestovaním a konzumovaním kapusty. A či tam niekto dáva papriku, cibuľu, cesnak, pretlak, alebo čokoľvek iné, toto už je vec jednotlivých krajov, oblastí a v neposlednom rade kuchárov, ktorí to varia. Jedno je však isté, je to nepochybne úžasné jedlo, ktoré sa ešte aj dnes podáva na mnohých svadbách a krstinách ako záverečné jedlo.

    • Když zabruslíte do historie, tak se tomu opravdu vždy říkalo a říká holubky a je to pravé cikánské jídlo. Toto jídlo se objevuje převážně ve Slovenské i Polské kuchyni.

  11. no,správně tam patří rajský protlak a na dno na to kysané zelí se má dát uzený bůček s kostí aby to chytlo ten správný šmak.Ano je to starý pokrm a nejlépe ho vařila moje máma a od té jsem se to naučil i já a že to byla nějaká kuchařka.

Přidat komentář

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno