Postup přípravy
- Příprava těsta: Smíchejte mouku s práškem do pečiva a přidejte špetku soli. Máslo vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Postupně přimíchejte vejce a zakysanou smetanu. Nakonec opatrně zapracujte sypkou směs a vypracujte hladké těsto.
- Chlazení těsta: Těsto rozdělte na dvě stejné části, zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout v chladničce.
- Příprava náplně: Nastrouhejte jablka a smíchejte je s hnědým cukrem, skořicí a citronovou šťávou. Mezitím si připravte karamel – krystalový cukr rozpusťte, přidejte máslo a smetanu. Horký karamel vmíchejte do jablečné směsi společně se škrobem.
- Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C a formu vymažte máslem a vysypte moukou. Jednu část těsta vyválejte a vložte do formy. Propíchejte těsto vidličkou a předpečte ho 10 minut. Poté na předpečený plát rozetřete jablečnou náplň.
- Dokončení koláče: Vyválejte druhou část těsta a přikryjte náplň. Vrchní plát těsta také propíchejte a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte dalších 30 minut, dokud povrch nebude zlatavý.