Jak docílit nadýchaného těsta
Tradičně se Prošívaná deka peče s kakaovým těstem, aby vynikl kontrast s bílou tvarohovou náplní. Pro ještě lepší výsledek můžete přidat trochu jogurtu nebo kefíru, který těsto zvláční.
Pro dokonalou lehkost doporučují zkušené pekařky šlehat žloutky a bílky zvlášť – z bílků vyšlehat tuhý sníh a vmíchat ho až nakonec. Pokud chcete zdravější variantu, vyměňte pšeničnou mouku za špaldovou a cukr za med nebo čekankový sirup. A pro milovníky koření lze přidat špetku skořice nebo perníkového koření.
Tvaroh, nebo pudink? Záleží na vás!
Základem náplně je tvaroh, který se pro jemnost a soudržnost často míchá s vejcem, trochou cukru a vanilky. Pokud chcete náplň pevnější, můžete přidat lžíci pudinkového prášku nebo kapku smetany. Ti, kdo tvaroh zrovna nemusí, mohou připravit „obrácenou“ verzi – světlé těsto s tmavými proužky kakaového pudinku. Fantazii se meze nekladou.
Náplň nanášejte do těsta pomocí cukrářského sáčku nebo obyčejného sáčku s ustřiženým rohem – právě tím vznikne typický vzor prošívané deky. V létě lze koláč doladit čerstvým ovocem, které mu dodá svěžest.
Recept podle babičky
Pokud chcete vsadit na osvědčenou klasiku, zkuste tuto verzi:
- 2 sklenky polohrubé mouky
- 1 sklenka moučkového cukru
- ½ sklenky oleje
- ½ sklenky mléka nebo vody
- 3 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr
Na tvarohovou náplň:
- 1 tvaroh, 1 vejce, 2 vanilkové cukry, trocha mléka na zředění
Postup:
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem, vanilkou, olejem a tekutinou. Přidejte mouku s práškem do pečiva a kakaem. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech. Tvaroh rozmíchejte s vejcem, cukrem a mlékem. Pomocí sáčku vytvořte na těstě proužky a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečte asi 40 minut.
Chuť, která se neomrzí
Prošívaná deka je víc než jen koláč – je to vzpomínka na domov, dětství a babiččinu kuchyni. Jednoduchá, voňavá a vždy spolehlivá. Ať už ji upečete na víkend, pro návštěvu, nebo jen tak pro radost, její vůně vám připomene, že ty největší poklady bývají často ty nejjednodušší.