Základ tvoří jablka – šťavnatá a voňavá
Srdcem receptu je přibližně 750 gramů nastrouhaných jablek, ochucených skořicí, cukrem a citronovou šťávou.
Jablka se rovnoměrně rozprostřou na plech vyložený pečicím papírem. Právě tato vrstva dodá koláči vláčnost a výraznou chuť.
Lehké piškotové těsto, které se rychle upeče
Těsto se připravuje klasickým způsobem:
- 4 vejce,
- 180 g moučkového cukru,
- 180 g polohrubé mouky,
- půl balíčku prášku do pečiva,
- olej a voda pro vláčnost.
Žloutky se vyšlehají s cukrem, postupně se přidá olej a voda. Nakonec se vmíchá mouka s práškem do pečiva a opatrně zapracovaný sníh z bílků, který těsto odlehčí.
Směs se nalije přímo na vrstvu jablek a peče se při 175 °C zhruba 17–20 minut. Těsto je hotové rychle, proto je dobré troubu hlídat.
Po vychladnutí se koláč opatrně otočí – jablka se tak dostanou nahoru.
Krém, který dělá rozdíl
Z mléka, cukru a dvou balíčků vanilkového nebo smetanového pudinku se uvaří hustý základ. Po mírném vychladnutí se spojí s nízkotučným tvarohem a zakysanou smetanou.
článek pokračuje na další stránce…