PŘÍPRAVA
Do mísy nalijte dvě vejce a špetku soli a černého pepře a vše dobře promíchejte. Poté přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku, poté na pánvi rozehřejeme trochu nesoleného másla a zalijeme takto připravenými vejci.
Když se míchaná vejce přelijí po pánvi, přikryjte ji shora tortillou a asi po minutě otočte na druhou stranu. Nyní na druhou stranu, kde je smažená omeleta, přidáme nastrouhanou mozzarellu, lístky baby špenátu, 3 plátky rajčat a 2 plátky taveného sýra.
Tortillu přiklopte a smažte dozlatova.
Milovníci masa mohou stejný postup zopakovat a k ingrediencím přidat najemno nakrájenou slaninu.
