postup:
Maso (bůček i plec) omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Maso osolíme a vložíme do většího pekáče (pekáč si můžeme vymažeme trochou masti). K masu přidáme oloupané stroužky česneku (celé) a očištěnou cibuli překrojené na čtvrtky. Podlijeme vodou, vložíme do trouby vyhřáté na 180-190 stupňů a pečeme při teplotě 180-190 stupňů, dokud maso není měkké.
Dokud se maso peče, připravíme si pečeni. Důkladně ji očistíme a umeleme na masovém mlynčkeu a odložíme do chladničky. Upečené maso spolu s cibulí, česnekem i výpekem také zomieleme v mlýnku. Smícháme s játry a přidáme i hrst – dvě mletých mandlí a případně i hrst brusinek. Nezapomeneme ani na sůl a pepř. Pokud chceme, aby byla směs ještě jemnější, prostě ještě rozmixujeme ponorným mixérem. Směs se vám může zdacie příliš hutná, tehdy stačí přidat trochu masti a bude se lépe roztírat. Takto upravenou masovou směs Navrstvíme do čistých sklenic na zavařování (ne doplna asi 4-5 cm od vrchu). Pevně zavřeme a sterilujeme 90 minut.
Pak necháme dobře vychladnout a odležet několik dní předtím, než otevřeme první pohár. Podáváme s čerstvým pečivem.
zdroj: prl-kuchniadanusi