Příprava:
Brambory uvaříme, ještě horké přidáme vanilkový cukr, sůl a vejce. Rozmačkejte ho vidličkou a vytvořte pyré. Poté přidejte máslo a míchejte, dokud se vše dobře nespojí. Když brambory vychladnou, postupně přidáváme krupici a mouku. Rukama uhněteme těsto, které by se nemělo lepit na prsty, ale mělo by být měkké. Těsto přendáme na pomoučněnou plochu a tvarujeme kuličky. Vnějšek trochu zploštíme rukama a poté přidáme očištěné švestky. Do vody nalijeme olej a necháme vařit, poté snížíme teplotu a přidáme knedlíky. Že jsou uvařené, poznáte, když vyplavou na povrch. Během této doby nasypte do pánve strouhanku a cukr a poté smažte, dokud nebudou zlatavě hnědé. Knedlíky v této směsi dobře vyválíme, a když vychladnou, jsou hotové.