Postup:
- Do mouky vmícháme prášek do pečiva. Na mírném ohni rozpustíme máslo. Švestky omyjeme, rozpůlíme (případně nakrájíme na čtvrtky) a zbavíme pecek.
- Vejce šlehejte s cukrem, dokud směs nezíská světle žlutou barvu a nezdvojnásobí svůj objem. Pomalu přidávejte rozpuštěné vlažné máslo (vůbec ne horké), citronovou šťávu a mléko, poté vanilkový extrakt. Ke konci přidávejte mouku za stálého míchání mixérem při nízké rychlosti.
Plech vymažeme máslem nebo olejem a vysypeme strouhankou. Nalijte směs a navrch urovnejte švestky. Koláč pečeme na 180 stupňů asi 30 minut. Hotové je, když získá pěknou zlatavou barvu a oddělí se od okrajů pánve.
Můžete podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochou šlehačky.