Postup:
Změklé máslo smíchejte se solí, přidejte do mixéru a mixujte 1 minutu. Přidejte moučkový a vanilkový cukr a pokračujte v míchání. Zapněte mixér na maximální rychlost a mixujte, dokud těsto nevykyne. Do směsi přidejte vejce a pokračujte v míchání po dobu 3 minut. Postupně přidejte mouku posypanou práškem do pečiva. Nejprve promíchejte mixérem, poté stěrkou a nakonec těsto zadělejte rukou. Těsto by mělo být hladké, měkké a snadno dělitelné. Těsto položte na list pečicího papíru a pomocí válečku rozválejte na obdélník o tloušťce asi 5 mm, který se vejde na plech o rozměrech 30 x 35 cm.
Těsto propíchejte vidličkou. Poté pečte při 200 °C 10-12 minut, dokud okraje nezhnědnou. Nechte vychladnout. Okraje ořízněte ostrým nožem a rozřízněte na polovinu, aby vznikly dva obdélníky. Okraje zarovnejte a zbylé těsto rozdrobte do sáčku. První obdélník těsta přeneseme na plech.
Potřeme ho polovinou džemu a ponecháme okraje. Na džem položte druhý obdélník a potřete ho zbývajícím džemem tak, aby zakrýval okraje. Posypeme nakrájenou strouhankou. Nechte 2-3 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Nakrájejte na kostky a podávejte.
Připraveno k podávání.