postup:
Plech potřeme trochou másla a přiložíme něj pečící papír, díky čemuž papír ke klechu perfektně přilne. Stejně zlehka potřeme i pečící papír tenoučkou vrstvou másla a zlehka posypeme moukou – díky tomuto zlepšováku se bude těsto jednoduše oddělovat.
Z bílků a 6 lžic cukru ušleháme sníh – šleháme, dokud se nezačnou tvořit měkké sněhové špičky, více netřeba, neboť se bude šlehat dál a aby sníh nespadl a nevytvořila se na spodku voda.
Po jednom jsem všľahala do sněhu postupně všechny žloutky, jen krátce, čímž vznikne lehoučká pěna. Do této pěny po lyžižiciach vešleháme olej.
Polohrubou mouku smícháme s práškem do pečiva a do těsta postupně vmícháme. Je důležité dávat postupně lžících a pokaždé vždy ještě krátce prošleháme, čímž se mouka rovnoměrně zapracuje do těsta. Pokud by se přidala mouka po větších částech nebo najednou, klesla by na dno, protože je těžká a těsto by nebylo potom nadýchané.
Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 170 stupňů C asi 10 minut.
Ještě horké upečené těsto hned přikryjeme utěrkou, kterou jsme předtím namočili do studené vody a vyždímali. Těsto se otočí na vlhkou utěrku – nezlomí se a ani nikde nepraskne.
Snadno odstraníme pečící papír a spolu s utěrkou srolujeme a necháme v utěrce vychladnout.
Potom naplníme libovolnou náplní, ozdobíme a můžeme si pochutnávat.
Autor receptu: Betka Jarovníková
Titulní foto: youtube