Simona Postlerová se narodila v Plzni v roce 1964. Její rodina pocházela z filmové branže a od malička chtěla být herečkou; studovala DAMU a začala si tento sen plnit, ale již během studií hostovala v Národním divadle; od roku 1992 působí v Divadle na Vinohradech; od roku 1992 je členkou Divadla na Vinohradech.
Od roku 1992 působí v Divadle na Vinohradech, kde zaujala diváky většinou nezapomenutelnými rolemi. Zahrála si například ve hře Růžová zahrada a namluvila hlavní postavu v kultovním seriálu Gilmorova děvčata. Mnoho lidí si ji pamatuje také z filmů Probudím se včera a Tančící Matilda.
V posledních letech se však potýkala se zdravotními problémy. V roce 2016 zemřel na rakovinu její manžel Zdeněk Hrášek.