Není nic lepšího než chuť domácích, poctivých potravin, které nás provedou chladnými měsíci. Letní úroda, plná slunce a vůní, čeká jen na to, až ji uskladníme, aby nám přinesla radost i v zimě. Zatímco mletá rajčata jsou základem každé kuchyně, která se chystá na zimu, sladká baklava s ojedinělou náplní je tím pravým pohlazením pro duši. Připravili jsme pro vás dva recepty, které spojuje jednoduchost a dokonalost. Jeden je praktický, druhý neodolatelně sladký, ale oba vám zajistí kulinářský zážitek, na který se nezapomíná.
1. Domácí mletá rajčata na zimu: Bez vaření a s dvouletou trvanlivostí!
Zapomeňte na zdlouhavé zavařování a horké kuchyně! Tento recept na mletá rajčata je zázrakem jednoduchosti. K přípravě potřebujete jen málo ingrediencí a minimum nádobí. Nejdůležitější je, že se rajčata nevaří, což jim umožňuje zachovat si svou čerstvou chuť a všechny vitamíny. Tento způsob konzervace zaručuje, že si rajčata uchovají svou kvalitu až po dva roky.
Složení:
- 10 kilogramů čerstvých, zralých rajčat
- 5 lžic hrubozrnné mořské soli (působí jako přírodní konzervant)
- 1 velký svazek petrželových listů, jemně nasekaných
- 1 svazek vinných listů, jemně nasekaných (pokud jsou k dispozici, dodají jedinečnou chuť)
- Volitelné: několik lusků ostré papriky pro pikantní chuť
Příprava:
- Příprava rajčat: Začněte tím, že všechna rajčata důkladně omyjete studenou vodou. Odstraňte veškeré nečistoty a stonky. Rajčata nakrájejte na větší kousky, abyste je mohli snadno zpracovat.
- Mletí: Použijte mlýnek na maso s nejhrubším sítem. Tento krok je klíčový, protože nechcete získat tekutou šťávu, ale spíše hrubší, mletou směs s kousky rajčat. Mletí na hrubo zachová strukturu a chuť, kterou vařením ztratíte.
- Konzervace a odležení: Ve velkém hrnci nebo nádobě smíchejte mletá rajčata se solí, nasekanou petrželkou a vinnými listy. Vše dobře promíchejte velkou dřevěnou lžící. Pokud máte rádi pálivou chuť, přidejte nasekanou ostré papriky. Směs nechte odstát alespoň dvě hodiny, aby se chutě propojily a sůl začala působit jako konzervant.
- Plnění sklenic: Rajčata naposledy důkladně promíchejte. Poté směs přendejte do čistých, sterilizovaných sklenic nebo skleněných lahví se širokým hrdlem. Dbejte na to, abyste sklenice naplnili až po okraj, bez vzduchových bublin. Pevně je uzavřete a uložte na chladné a tmavé místo, ideálně ve sklepě nebo ve spíži. Takto připravená rajčata vydrží bez problémů až dva roky.
Pokračoání na další straně