Mnoho lidí nedoporučuje skladovat brambory v lednici kvůli možným zdravotním rizikům. Objevily se obavy, že tento způsob skladování vede k tvorbě cukru navíc v bramborách, který se při vaření mění na akrylamid. Akrylamid je látka, která přirozeně vzniká, když se potraviny bohaté na škrob zahřívají na vysoké teploty, a akrylamid je také spojován s rizikem rakoviny.
Podle mnohých se proto nevyplatí ukládat brambory do lednice, jiní odborníci se domnívají, že právě toto je nejideálnější místo pro skladování brambor, jelikož si mnoho lidí myslí, že zmíněné obavy z toxicity jsou neopodstatněné.
Důležité však je i to, jak zeleninu skladujeme, nejen kde: brambory je nejlepší neomýt, ale skladovat tak, jak byly koupené, protože vlhkost může způsobit rychlejší hnilobu brambor, proto je nezbytné, aby jsou skladovány v suchu a skladovány na suchém místě.
Pro delší čerstvost je také důležité uchovávat brambory mimo ostatní zeleninu a ovoce: vyplatí se je skladovat odděleně od cibule, jablek a některých dalších produktů citlivých na ethylen.