Alobal patří mezi nejpoužívanější pomocníky v kuchyni. Mnoho lidí si bez něj neumí představit pečení masa, ryb ani zeleniny. Pomáhá udržet šťavnatost pokrmů, usnadňuje úklid a chrání plechy před připálením. Přesto kolem jeho používání koluje řada nejasností a mýtů.
Stačí přitom několik jednoduchých pravidel a výsledné jídlo může být výrazně chutnější.
Jak vybrat správný alobal?
Při pečení se vyplatí sáhnout po silnějším alobalu, který lépe drží tvar a během přípravy se snadno neprotrhne.
Pokud máte doma pouze tenčí variantu, není problém. Stačí ji přeložit do více vrstev, čímž získá větší pevnost a odolnost.
Kdy pokrm zabalit a kdy nechat dýchat?
Při pečení masa nebo ryb je vhodné vytvořit uzavřený balíček, který zabrání úniku vlhkosti. Díky tomu zůstane pokrm šťavnatější a nevysuší se.
U některých druhů zeleniny nebo ovoce může být naopak výhodné ponechat část prostoru otevřenou, aby mohla unikat pára a suroviny získaly jinou strukturu.
Záleží především na tom, zda chcete dosáhnout efektu dušení, nebo pečení.
článek pokračuje na další stránce…