postup:
Rozmražené listové těsto rozdělíme na polovinu a rozválíme na dva tenké pláty.
Pláty propícháme vidličkou a upečiemie dozlatova ve vyhřáté troubě (při teplotě 180 stupňů asi 15 minut).
Připravíme si krém. Žloutky vyšľajáme s polovinou cukru do pěny. Postupně přidáme mouku, vanilku a 150 ml mléka. Vyšleháme hladkou hmotu.
Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh.
700 ml mléka přendáme do hrnce a dáme na plamen. Když se mléko zahřeje postupně do něj vmícháme žloutkovou hmotu a za stálého míchání vaříme, dokud nevznikne hustý pudink.
Do zbylého mléka nasypeme želatinu, necháme nabobtnat a následně rozpustíme zahříváním na plameni (podle návodu na obalu).
Želatinu necháme chvíli vychladnout a následně opatrně vmícháme do sněhu. Sníh pak vmícháme do ještě horkého žloutkového pudinku a vymícháme nadýchaný krém.
Nakonec si připravíme polevu. Mléko zahřejeme a rozpustíme v něm kávu. Přidáme cukr a za stálého míchání vaříme přibližně 9 minut. Vypneme plamen a do horké směsi vmícháme máslo a důkladně promícháme. Měli bychom získat hladkou karamelovou hmotu.
Karamel natřeme na jeden upečený plát těsta a ten nakrájíme na kostičky.
Na celý plát těsta navrstvíme ještě teplý krém, uhladíme a necháme vychladnout.
Ze smetany, cukru a ztužovače ušleháme tuhou šlehačku, kterou navrstvíme na vychladlý krém. Nakonec krémeš rovnoměrně pokryjeme čtverečky listového těsta s polevou.
Vložíme do lednice ztuhnout a můžeme servírovat.
Přejeme vám dobrou chuť! 🙂
Zdroj.citromhab