Ingredience:
(poměry a množství můžete změnit, jak chcete):
- zelený pepř 5 kg
- rajčata 2 kg
- cibule 1 kg
- tuk, olej 8 – 10 polévkových lžic.
- červená paprika 4-5 lžic
- sůl podle chuti
- Budete potřebovat 8 10 lahví
Příprava surovin
- Cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky nebo půlkolečka (nejdříve napůl, pak příčně). K této operaci je samozřejmě potřeba pouze hotové uvařené lečo.
- Papriku omyjeme, zbavíme slupky (stopku vmáčkneme, poté i se slupkou vytáhneme), nakrájíme na kolečka nebo plátky.
- Rajčata omyjete, nakrátko hodíte do horké vody (slupka se tak snadno stáhne, slupku oloupete, nakrájíte na kolečka nebo plátky.
Výroba leča
Do rozehřátého tuku přidáme cibuli a podusíme dosklovata. Sundejte z plotny, přidejte červenou papriku, nakrájené rajče (to pustí šťávu, takže se červená paprika nepřipálí, čemuž se vyhněte, protože bude hořká) a nakonec nakrájenou zelenou papriku, podle chuti dosolte a dusíme do poloviny.
Napůl uvařený horký základ lecsó nalijte do 750 ml sklenic se šroubovacím uzávěrem. (Tuk nebo olej vyplave nahoru, část můžete při použití odebrat a použít například na guláš.) Nasypte na něj trochu konzervantu benzoanu sodného, uzavřete a zabalte do novin, polštářků , přikrývky na 24 hodin. Po 24 hodinách (pokud jste jej dobře zabalili, bude ještě vlažný nebo teplý) odložíte na místo uskladnění.
Pokud nechcete použít konzervant, pracujte velmi čistě a před naléváním sklenice otočte na 5 minut dnem vzhůru.