Postup:
- Připravte těsto: rozpusťte máslo v hrnci se silným dnem. Přidejte cukr. Velmi dobře promíchejte a výslednou směs přiveďte k varu.
- Poté snižte teplotu na minimum. Přidejte karamel a promíchejte do hladka.
- Přidejte jedlou sodu a začněte intenzivně míchat. Všimnete si, jak se kompozice napěňuje a několikrát zvětšuje svůj objem.
- Poté ji odstavte a pokračujte v míchání, dokud reakce mezi jedlou sodou a karamelem neskončí.
- Přeneste směs do misky, ve které budete připravovat těsto, a promícháním jej ochlaďte na teplý stav (můžete to zkontrolovat prstem). Tím se zabrání dalšímu srážení vajec.
- Postupně přidávejte (jeden po druhém) vejce, mícháním pokaždé do hladka pomocí šlehače.
- Postupně přidávejte (ve 2 krocích) prosátou mouku a vždy ji míchejte do hladka. Získáte husté, měkké, elastické a lepivé těsto.
- Rozdělte těsto na 2 stejné části.
- Každou část těsta rovnoměrně rozložte na plech vyložený papírem na pečení, abyste získali tenký obdélníkový povrch o rozměrech 26 x 34 cm.
- Vrchní část pečte po dobu 8-10 minut v předehřáté troubě na 190 ° C
- Vyjměte desku z trouby a okamžitě vyrovnejte její okraje (zbývající kousky nevyhazujte). Poté ji nakrájejte na 2 stejné kousky o rozměrech 15 x 23 cm. Vložte je na gril a nechte je úplně vychladnout.
- Postupujte podobně jako na druhé straně těsta.
- Připravte krém: vložte fermentovanou smetanu a měkký karamel do hluboké misky. Trochu je promíchejte špachtlí a poté je míchejte mixérem, dokud nezískáte, hustý a stabilní krém.
- Odložte 3 lžíce krému, abyste vyrovnali okraje dortu. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do lednice, a posypte 1/3 nasekaných arašídů. Poslední vrchol je namazán pouze krémem, který musí být rovnoměrně rovnoměrný.
Připravte si polevu: smetanu na šlehání zahřejte na téměř bod varu (za žádných okolností ji nevařte). Nalijte to na nalámanou čokoládu na kousky. Nechte je interagovat po dobu 30 sekund a poté je promíchejte, dokud nebude hladká.
Nalijte polevu na povrch dortu a rovnoměrně ho rozložte. Pokud se na jeho povrchu objeví vzduchové bubliny, můžete je rozbít párátkem.
Můžete ozdobit nasekanými oříšky nebo karamelem.
Dobrou chuť
zdroj:retete-usoare.eu