Mleté maso se nejprve důkladně promíchá se solí, pepřem, koriandrem a prolisovaným česnekem.
Poté se postupně přilévá mléko, které pomáhá vytvořit jemnou strukturu. Následuje škrob a jedlá soda. Směs se musí dobře spojit a získat lehce lepivou konzistenci.
Právě dlouhé odležení v lednici dodá mititei jejich typickou šťavnatost a jemnost.
Ideální je nechat směs odpočívat 8 až 10 hodin.
Jak vytvarovat správné mititei?
Po odležení se ze směsi vytvářejí podlouhlé válečky připomínající malé klobásky.
Díky lepivé konzistenci drží tvar i bez použití střívek, což je jeden z charakteristických znaků tohoto tradičního pokrmu.
Opečení a krátké dušení
Mititei se nejprve krátce opečou na rozpálené pánvi nebo grilu. Cílem není úplné propečení, ale vytvoření lehce opečené kůrky.
Poté se přenesou do hrnce s vývarem a několik minut se dusí pod pokličkou.
Díky této kombinaci přípravy zůstává maso mimořádně šťavnaté a získává plnější chuť.
Jednoduché jídlo s velkým charakterem
Mititei se často podávají s pečivem, hořčicí, zeleninou nebo grilovanými přílohami.
Jsou důkazem toho, že i z několika běžných ingrediencí může vzniknout pokrm, který si získá celou rodinu.
Pokud rádi objevujete tradiční recepty z různých koutů Evropy, rozhodně stojí za vyzkoušení.
