Švestky, které jsou rozpůlené a zbavené pecek, smícháme s 4 lžícemi cukru a 1 lžící skořice. Tuto směs dáme do sítka a necháme ji okapat, aby šťáva mohla odtéct.
V mezidobí utřeme krystalový a vanilkový cukr s máslem, dokud nedosáhneme nadýchané pěny. Postupně přidáme žloutky.
Poté přidáme mouku a prášek do pečiva, které jsou prosejité do máslové směsi, a utřeme vše do hladka. Postupně přidáváme mléko lžičkou a stále mícháme, dokud nedosáhneme hladké směsi. Nakonec opatrně přidáme sníh z vyšlehaných bílků a jemně promícháme, abychom neztratili pěnu.
Tuto směs rovnoměrně rozetřeme do plechu (35×22 cm), který jsme mírně vymazali a vysypali moukou. Na vrchol koláče umístíme připravené švestky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C po dobu zhruba 40 minut.
Po vytažení z trouby necháme koláč mírně vychladnout. Poté posypeme povrch moučkovým cukrem a nakrájíme podle vlastní chuti.
Dobrou chuť!