Peč přikrytou s jablky nebo hruškami
Druhý den předehřej troubu na 165 °C. Husu polož do hlubokého pekáče a kolem ní rozlož větší kousky jablek nebo hrušek. Pokud chceš výraznější ovocnou chuť, přidej pár sušených švestek. Podlij trochou vody nebo bílého vína a pekáč přiklop.
Po 2½ až 3 hodinách začni kontrolovat propečení. Doba je orientační a větší husa může potřebovat déle. Hrotem teploměru se nedotýkej kosti. V nejtlustší části prsou a ve vnitřní části stehna i křídla musí maso dosáhnout alespoň 74 °C. Pokud je stehno ještě tuhé, pokračuj v pečení přikryté husy, dokud nezměkne.
Kůži dopeč dozlatova
Jakmile je maso propečené a měkké, odklop pekáč a zvyš teplotu na 220–230 °C. Husu dopékej zhruba 10–15 minut a hlídej barvu kůže. Po vytažení ji nech 15–20 minut odpočinout a pak ji naporcuj.
Výpek přeceď, z povrchu seber přebytečný tuk a šťávu krátce svař s trochou vývaru. K huse podávej dušené červené zelí a bramborový knedlík. Výpekem přelij knedlíky nebo maso kolem kůže, aby kůže při podávání zůstala křupavá.