Další metodou je potírání paprik solí, která je vhodná, pokud potřebujete zjemnit chuť menšího množství paprik nebo pokud je plánujete použít v receptu ihned:
- Rozkrojte papriku, odstraňte semena a rovnoměrně posypte sůl na vnitřní stěny papriky.
- Sůl prsty rovnoměrně rozetřete po vnitřní stěně papriky, jako byste ji omyli solí. Ponechte asi 2-3 minuty a poté papriku důkladně opláchněte.
Jde o skvělý recept, jak zužitkovat papriku ze zahrady, a zároveň si uchovat chuť bez nepříjemné pálivosti.
Jednoduchý recept na domácí nakládanou papriku pochází z youtube kanálu УХ ТЫ,КУХНЯ.
Potřebné ingredience: (pro 3 půllitrové sklenice)
- 2 kg sladké a masité papriky
- 1 hlava česneku
- 6 zrn nového pepře
- 15 zrn pepře
- Několik desítek zrn hořčice
- 1 litr vody
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce krystalového cukru
- 2 lžíce octa
Na omáčku:
- 1 čajová lžička zelené pasty (kopr, česnek, bazalka)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky octa
- Olivový olej
Postup:
- Papriky rozložte na plech s alobalovým dno a vložte do předehřáté trouby na 200 °C. Pečte asi 10 minut.
- Mezitím sterilizujte sklenice s víčky v mikrovlnné troubě. Upečené papriky vložte na 5-7 minut do plastové tašky a zavážete. Přikryjte ručníkem.
- Nalijte vodu do hrnce na sporáku a přidejte sůl. Přidejte cukr, promíchejte, přikryjte a nechte vařit.
- Do každé sklenice dejte 2 zrny nového pepře a 4-5 zrn pepře. Poté přidejte hořčičná zrnka.
- Oloupejte papriky, nakrájejte na čtvrtiny, vyjměte jadérka a vložte do sklenice. Při pokládání vrstev papriky vložte i plátky nakrájeného česneku.
- Ze zapečené papriky sceďte šťávu do misky (může se použít například na polévky nebo marinády). Do sklenice vložte další vrstvu papriky a česneku. Opakujte proces s dalšími sklenicemi.
- Do hrnce nalijte horkou vodu a ocet, promíchejte a nalijte do sklenic. Sklenice pevně uzavřete víčkem.
- Sklenice postavte dnem vzhůru na deku, zabalte a nechte vychladnout. Do menší mísy přidejte zelenou pastu, sůl, trochu octa, olej a promíchejte.
- Do další sklenice vložte zbývající nakrájenou papriku a potřete vrstvou pasty. Opakujte tento postup s dalšími vrstvami papriky a pasty, dokud nevyčerpáte zásoby.
- Sklenici uzavřete víčkem a můžete ji skladovat v chladničce po dobu 14-15 dnů. Poté můžete podávat.