Nakrájíme kousky sádla na malé kostičky, obvykle o velikosti přibližně 2×2 centimetry.
Tyto kostky umístíme do velkého hrnce a začneme je opékat na středním ohni.
Postupně přidáme vodu do hrnce. Tím zajistíme, že slanina bude pečená rovnoměrně a nezačne se připalovat.
Během procesu pečení škvarky pravidelně mícháme a postupně odebíráme tuk, který se uvolňuje, a ukládáme ho do oddělené nádoby.
Jakmile začnou škvarky získávat zlatavou barvu, snížíme teplotu a pokapeme je trochou mléka. Mléko přispěje k vylepšení barvy a dodá škvarkům křupavou chuť.
Zlaté škvarky odebíráme z hrnce naběračkou s dírkami a necháme je dobře okapat přes sítko.
Zbývající vepřové sádlo přecedíme skrze sítko a nalijeme ho do čistých suchých sklenic. Poté necháme vychladnout, dobře uzavřeme a uložíme na chladném místě.
Hotové škvarky jsou připraveny k okamžité konzumaci. Můžete je podávat posypané solí na čerstvém chlebíčku, použít jako přílohu k tradičním nokům nebo je využít při přípravě škvarkových pagáčků, domácí škvarkové pomazánky nebo jiných lahodných pokrmů.