Šéfkuchař slavné restaurace se s námi podělil o šikovné triky. Číslo 8 mi usnadnilo život!

Určitě jste to už zažili i vy, jste v restauraci, zachutná vám pokrm, najdete si recept, připravíte ho, ale už to není až tak dobré.

Chyba není v ingrediencích, vždyť jste koupili ty nejlepší. Tajemství spočívá v jednoduchých tricích, které používají i šéfkuchaři.

Podívejte se na 15 kulinářských tipů se kterými budete moci vařit i v restauraci!

1) Pokud dáváte k jídlu syrovou cibuli, ponořte ji do ledové vody. Bude méně ostrá a nezanechá zápach v ústech.

2) V případě, že jste si koupili příliš silnou kávu, která má hořkou chuť, nebojte se. Před vařením do ní přidejte špetku soli a trochu skořice. Tento tip vám namíchá kávu s jemnější chutí a nebeskou vůní.

3) Pokud si chystáte salát ze šťavnaté zeleniny, osolte si ho těsně před podáváním. Tímto způsobem nebudete mít místo salátu polévku.

4) Aby mělo maso jemnou texturu i při smažení, nakrájené plátky masa obalte v kukuřičném škrobu a vaječném bílku. Výsledek bude šťavnatý a ihned se vám roztaje v ústech.

5) Na přípravu perfektního těsta na koláč nepotřebujete ani recept. Smíchejte stejné množství mouky a cukru a také tolik vajec jako másla. Mějte na paměti, že se nejedná o objem ingrediencí, ale o jejich hmotnost. Maximální rozdíl v poměru vajec a másla může být 20%.

6) Vždy přidávejte do těsta na pečení trochu soli. I polovina čajové lžičky dokáže zlepšit chuť dalších přísad a koření. Klidně můžete použít jakýkoliv druh soli.

7) Přidejte do omáčky čajovou lžičku arašídového másla nebo hořčice pro výraznější chuť a vůni. Nejlepší je to v případě, když se chystáte váš pokrm dusit.

na druhé stránce…

8) Pokud vás již unavuje smažení vajíček a nechce se vám zabývat volským okem, tady je řešení. Rozbijte si vejce a dejte je na pánev nebo do malého hrnce. Místo oleje použijte vodu a položte pánev na plotnu. Výsledek bude ten, že dostanete ideální vejce s tekutým žloutkem.

9) Do těsta na koláč přidejte trochu vodky. Po upečení dostanete křupavou navrstvenou kůrku. Nebojte se, při přípravě se alkohol vypaří, takže chuť koláče se nezkazí. Místo vodky můžete použít i brandy nebo rum, aby byl váš koláč o něco pikantnější.

10) Pokud si rádi připravujete ledový čaj s ovocem, přidejte do něj špetku jedlé sody. Neutralizuje třísloviny v čaji.

11) Pro perfektně upečené maso ho před přípravou vysušte utěrkou. Následně ho osolte a vložte na pánev. Ta by měla být dobře vyhřátá a nejlepší jsou ty z nerezové oceli nebo litinové.

12) Do mletého masa na karbanátky přidejte i trochu strouhanky. Budou lépe držet svůj tvar a chroupat mezi zuby.

13) Před servírováním jídla si vždy talíře zahřejte nebo zchlaďte. K tomu vám pomůže vaše trouba a lednička. Jídlo si díky tomu udrží původní teplotu i chuť.

14) K zahuštění chilli omáčky vám dopomohou rozdrcené bramborové lupínky, pokud po ruce nemáte kukuřičnou mouku. Pro přípravu takové omáčky si nejdříve smíchejte mouku (chipsy) s pivem a pak už jen přidejte koření.

15) Dejte si do míchaných vajec či omelety trochu kukuřičného škrobu. Bude nadýchanější a jemnější. Kromě toho se vyhnete jejímu spálení.

Sledujte nás na Facebooku

https://www.facebook.com/ElectropiknikCZ/?fref=ts

Přidat komentář

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno