Postup:
Linecké těsto je třeba péct 14 dní předem, aby krásně změklo
Proto se již tradičně peče druhou adventní neděli, resp. druhý adventní týden.
Jak připravit těsto:
Do misky v kuchyňském robotu dáme změknout máslo.
Přidáme vejce, nastrouhanou citrónovou kůrou, přidáme moučkový cukr (těsto je s ním hladké; použijeme-li cukr krupici, je lepší nechat odležet těsto do druhého dne, aby se krystalky rozpustily).
Zapneme robota s „třecí“ rukou .
Necháme vymíchat hladkou hmotu, přidáme mouku a znovu mícháme.
Těsto se míchá jen krátce, aby nebylo potom tvrdé. Příliš dlouho míchané linecké těsto vypadá tak, že se odděluje, praská při válení a nedrží tvar. Také se může stát, že příliš „promíchané“ linecké těsto je po upečení tvrdé tvrdé (vyteče z něj tuk a zůstane jen tvrdá hmota z cukru a mouky).
Takové linecké je také po upečení popraskané, jakoby vrásčité.
Zapneme robota s „třecí“ koštětem.
Necháme vymíchat hladkou hmotu, přidáme mouku a znovu mícháme.
Těsto se míchá jen krátce, aby nebylo potom tvrdé. Příliš dlouho míchané linecké těsto vypadá tak, že se odděluje, praská při válení a nedrží tvar. Také se může stát, že příliš „promíchané“ linecké těsto je po upečení tvrdé tvrdé (vyteče z něj tuk a zůstane jen tvrdá hmota z cukru a mouky).
Takové linecké je také po upečení popraskané, jakoby vrásčité.
Po vyjmutí z chladničky těsto znovu na prkénku přepracujeme v rukou, aby změklo.
Desku podsypeme moukou a těsto vyválíme na tloušťku 3 mm.
Na vykrajování tvarů je dobré, když je těsto lehce ještě chladné, podsypané, aby nezůstávalo v tvořidle – formičce.
článek pokračuje na další stránce..