Toto je důvod, proč je třeba péct LINECKÉ druhou adventní neděli: 100 let stará RADA od mistra cukráře pro NEJLEPŠÍ vánoční koláčky!

Postup:

Linecké těsto je třeba péct 14 dní předem, aby krásně změklo

Proto se již tradičně peče druhou adventní neděli, resp. druhý adventní týden.

Jak připravit těsto:

Do misky v kuchyňském robotu dáme změknout máslo.

Přidáme vejce, nastrouhanou citrónovou kůrou, přidáme moučkový cukr (těsto je s ním hladké; použijeme-li cukr krupici, je lepší nechat odležet těsto do druhého dne, aby se krystalky rozpustily).

Zapneme robota s „třecí“ rukou .

Necháme vymíchat hladkou hmotu, přidáme mouku a znovu mícháme.

Těsto se míchá jen krátce, aby nebylo potom tvrdé. Příliš dlouho míchané linecké těsto vypadá tak, že se odděluje, praská při válení a nedrží tvar. Také se může stát, že příliš „promíchané“ linecké těsto je po upečení tvrdé tvrdé (vyteče z něj tuk a zůstane jen tvrdá hmota z cukru a mouky).

Takové linecké je také po upečení popraskané, jakoby vrásčité.

Zapneme robota s „třecí“ koštětem.

Necháme vymíchat hladkou hmotu, přidáme mouku a znovu mícháme.

Těsto se míchá jen krátce, aby nebylo potom tvrdé. Příliš dlouho míchané linecké těsto vypadá tak, že se odděluje, praská při válení a nedrží tvar. Také se může stát, že příliš „promíchané“ linecké těsto je po upečení tvrdé tvrdé (vyteče z něj tuk a zůstane jen tvrdá hmota z cukru a mouky).

Takové linecké je také po upečení popraskané, jakoby vrásčité.

Po vyjmutí z chladničky těsto znovu na prkénku přepracujeme v rukou, aby změklo.

Desku podsypeme moukou a těsto vyválíme na tloušťku 3 mm.

Na vykrajování tvarů je dobré, když je těsto lehce ještě chladné, podsypané, aby nezůstávalo v tvořidle – formičce.

článek pokračuje na další stránce..