POSTUP PŘÍPRAVY:
Začněte rozpuštěním cukru v hrnci na středním ohni, dokud nekaramelizuje do zlaté barvy. Míchat nemusíte.
Teplotu snižte a přidejte máslo. Míchejte, dokud se máslo úplně neroztaje.
Pomalu přilévejte smetanu, přičemž stále míchejte, aby se směs dobře spojila. Míchejte asi 2 minuty.
Směs nalijte do misky a nechte karamel mírně vychladnout v chladničce asi 15 minut.
Po vychlazení karamel vyšlehejte pomocí elektrického mixéru a poté jej vložte do mrazničky.
Po 10 minutách v mrazničce opět vyšlehejte, dokud karamel nezmění barvu. Měl by být světlejší.