Postup:
Tyto řízky by měly být z vepřové krkovice. Z obou stran je osolte a opepřete.
Připravte si mouku, vejce a strouhanku. Kotlety obalte obvyklým způsobem. Obalte je až těsně před smažením.
Na pánvi rozehřejte velké množství sádla. Čím méně sádla, tím více sádla se do řízků vsákne. Smažení je nutné pouze kvůli barvě.
Aby se řízky neválely v tuku, položte je na rošt. Navrch položte plátek másla nebo jej potřete rozpuštěným máslem; pečte v troubě při 150 °C po dobu 15 minut.
Takto připravené řízky jsou velmi šťavnaté a křupavé.