Máte ve zvyku vyhazovat naklíčený česnek? Děláte velkou chybu …

Stalo se vám už, že česnek vyklíčil dříve, než jste ho stihli použít? Pokud ano, určitě byste ho neměli vyhazovat.

Podle poslední studie publikované v Journal od Agricultural and Food Chemistry (Žurnál zemědělské a potravinářské chemie), pěti denní naklíčený česnek obsahuje až 5 krát více antioxidantů než česnek nenaklíčený.

Možná to bude znít divně, ale má smysl vzít v úvahu to, co běžně dělají výrobci potravin, ale i restaurace, když nabízejí naklíčené zrniny, ořechy a luštěniny.

Podle poslední studie totéž se týká i česneku.

Při klíčení jsou totiž rostliny nejvíce náchylné k infekci bakteriemi, viry či hmyzem, vysvětluje Dr. Jong-Sand Kim, autor uvedené studie.

Kvůli tomu rostliny v této fázi růstu produkují takzvané fytoalexiny.

Jde o chemické látky se silným ochranným účinkem na rostliny. Pro útočící mikroorganismy a hmyz je většina fytoalexinů silně toxická.

Na druhé straně, jsou velmi prospěšné i pro lidi?

Jak fytoalexiny ovlivňují zdraví člověka – strana 2

V česneku se vyskytuje alicin, tedy jedna z forem fytoalexinu. Výzkumy ukázaly, že tato látka má jedinečné biologické vlastnosti.

Mezi její nejvýznamnější vlastnosti patří následující:

  • antioxidační
  • antimikrobiální
  • protirakovinné (obzvláště na rakovinné buňky kůže)
  • omezování vázání aflatoxinů na DNA molekuly
  • neurotrofické efekty (růst a přežití neuronů)

Naklíčený nebo ne, česnek je vždy dobrou volbou. V obou formách obsahuje pro zdraví prospěšnou látku alicin.

Mnohé studie poukázaly na to, že tyto látky dokáží zpomalit rozvoj aterosklerózy, snížit krevní tlak, ale také snížit riziko některých druhů rakoviny.

Přidat komentář

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno