Proč Židé a Muslimové nejedí vepřové maso? Toto je ten důvod..

Mnozí z nás vědí, že Muslimové a Židé nejedí vepřové maso. Napadla vás však někdy otázka: ,,Proč je tomu tak?“

Jde přece o nenáročné zvíře, které dává hodně masa. Od mnohých můžete slyšet standardní odpověď: „náboženství zakazuje“ nebo „prase je špinavé zvíře.“ Ale pokud si vzpomenete na čas zrodu náboženství, ani tehdy nebyli lidé mnohem čistší než prasata.

Existuje však i historický aspekt, proč tato náboženství mají zakázáno konzumování vepřového masa a my vám řekneme i jaké dopady má konzumace vepřového masa na naše zdraví.

Zákaz o konzumaci vepřového masa lze nalézt v koránu. Na místech, kde se zrodil Islám a Judaismus, je výjimečně horké podnebí. Je známo, že vepřové maso má poměrně krátkou životnost pokud vezmeme v úvahu skutečnost, že prasata jsou všežravci a dokáží sníst dokonce i své vlastní výkaly.

Jejich maso obsahuje svalovce a parazity, které způsobují různá onemocnění. Navíc množství bakterií nezmizí ani během tepelné úpravy.

Proto konzumace vepřového masa způsobila těžké otravy, nemoci i úmrtí. Samozřejmě, lidé věřili, že tyto příčiny měly mnohem hlubší význam než jen ohrožení zdraví. Pokud tělo nemohlo přijmout takové maso, muselo v něm být něco ďábelského. V důsledku toho bylo vepřové maso zakázáno.

Jak může konzumace vepřového masa ohrozit naše zdraví?

Prasata jsou považována za všežravá zvířata, což znamená, že snědí víceméně všechno, dokonce i zkaženou potravu, moč, výkaly či nebezpečné organismy jako například plísně.

Trávicí systém prasat nestihne eliminovat naakumulované toxiny, protože jejich trávení probíhá obvykle jen 4 hodiny.

Je to však dost času na to, aby se tyto toxiny vstřebali do krve a uložili někde v jejich těle. Obvykle se ukládají do jejich tuku a vnitřních orgánů.

Spotřebitelský magazín Consumer Reports provedl zajímavý test na přibližně 200 vzorcích vepřového masa.

Výsledek byl takový, že až 69% vzorků prokázalo kontaminaci bakterií Yersinia enterocolitica. Jde o velmi nebezpečný mikrorganizmus, který způsobuje horečky, průjem, zvracení a křeče.

A co je ještě horší, namleté vepřové maso má vyšší šanci dodatečné kontaminace než krájené.

Mnohé z bakterií nalezené ve vepřovém mase jsou rezistentní na antibiotika. Jejich přenos na člověka tak může způsobovat obtížně léčitelné infekce.

na druhé stránce…

Paraziti ve vepřovém mase

Vepřové maso se nevyznačuje pouze přítomností nebezpečných bakterií. Běžně se v něm nacházejí i různé druhy parazitů a zdroje infekcí, které se také mohou přenést na člověka.

Jde hlavně o následující druhy:

Teano solium – střevní parazit, který napadá různé tkáně a vyvolává ztrátu chuti k jídlu
Menangle infekce – způsobuje horečky, husí kůži, migrény a pocení
Svalovec – parazitický červ vyvolávající otoky, myalgie, horečky a nevolnosti
Hepatitida E – virové infekce způsobující únavu, nevolnost a žloutenku. Závažnější případy mohou vést k fibróze a cirhóze jater.

Studie ukazují, že důkladné vaření dokáže snížit riziko přenosu parazitů a infekcí.

Neexistuje však stanovená teplota, při které se zaručeně zničí všechny cizorodé organismy nebo jejich spory.

Jaká pravidla je třeba dodržovat při pojídání vepřového:

Pokud i navzdory všemu dosud uvedenému stále chcete konzumovat vepřové maso, snažte se dodržovat následující pravidla:

1) Kontrola teploty vaření

Během vaření či pečení masa používejte potravinářský teploměr se sondou, abyste se přesvědčili, že maso dosáhne optimální teploty v celém svém objemu. Je nezbytné, aby se v něm zničily všechny cizí organismy.

Teplota by nikdy neměla klesnout pod 62˚C a při mletém mase pod 71˚C. Ideální je řádné dlouhodobé vaření v 100˚C vodě než opékání, kde je těžší změřit teplotu hlavně při hrubších kouscích masa.

2) Oddělení vepřového masa od jiných potravin

Vepřové maso držte důkladně odděleno od ostatních potravin. Jedná se hlavně o ty potraviny, které se konzumují syrové, jako například zelenina.

3) Důkladné mytí rukou

Nezapomeňte si vždy důkladně umýt ruce po manipulaci s masem. Snažte se maso zpracovat najednou, abyste minimalizovali riziko, že dojde ke kontaminaci jiných potravin nebo kuchyňského nářadí jako jsou nože, krájecí deska a podobně.

4) Zdravé vepřové maso

Při nákupu masa upřednostněte takové, kde byly prasata chována bez antibiotik, hormonů či jiných léčiv. Nejlepším výběrem je koupě bio vepřového masa, u kterého je přísný zákaz používání nebezpečných substancí.

5) Nedejte se oklamat zavádějícími označeními na obalu

Někdy se na obalech uvádějí zavádějící označení jako „přírodní“, „z horských oblastí“ nebo „100% české“, které nemají nic společného s užíváním antibiotik. Důležitá jsou přímá vyjádření jako „bez antibiotik“, „bez hormonů“ nebo „bio“.

Je Bio vepřové řešením?

Bio vepřové maso je určitě zlepšením oproti tomu běžnému masu z tradičních velkochovů. Přesto však i nadále existují důvody pro obavy.

Prasata chovaná běžně ve výběhu nebo na poli jsou extrémně náchylná na infekci parazitem Svalovec stočený, jinak nazývaný také jako prasečí červ. Ten patří mezi nejobávanější druhy parazitů.

Důkladné vaření ho dokáže zneškodnit, ale musíte důsledně dodržovat pravidla pro správnou přípravu masa, hlavně, aby bylo důkladně uvařené v celém svém objemu.

Řešením může být i příležitostná konzumace vepřového. Stále však existuje riziko, že s každou jeho konzumací roste i riziko přenosu některého z mnoha onemocnění popsaném v tomto článku.

Další důvody k obavám

Jakoby dosud popsané problémy týkající se vepřového masa nestačily, je toho ještě víc.

V našich končinách se totiž až 97% prasat chová v uzavřených a prostorově omezených podmínkách na velkofarmách.

Tato zvířata nikdy nemají šanci se proběhnout po zelené trávě, nadýchat čerstvého vzduchu nebo si hrát jen tak na slunci. Jsou stísněná v malých ohradách, krmena umělými krmnými směsi s přidanými léky, které je mají udržovat při životě a v relativním dobrém zdraví.

K tomu jsou nucena žít na vlastních výkalech, moči a zvratkách. V důsledku toho až 1/4 prasat trpí svrabem – velmi nepříjemným, až mučivým onemocněním kůže,

Bohužel, většina prasat žije v podmínkách, kde jsou nucena dýchat otravné plyny jako amoniak, který se vytváří z moči a výkalů. Tyto výpary poškozují jejich plíce až do takového stádia, že přes 80% prasat v době porážky trpí chronickým zánětem plic.

Prakticky, každý zákaz v náboženství se dá vědecky odůvodnit. Židé mají například zakázáno konzumovat humry, kraby a raky. Maso těchto živočichů obsahuje ptomain – mrtvolný jed. Jiné zákony zakazují jíst maso predátorů, protože jsou masožravci, což znamená, že v jejich tělech je mnoho toxinů.