Sušení Hub: Skvělý způsob konzervace, ale ne pro každý druh
Sušení je jednou z nejlepších metod, jak si zachovat plnou chuť hub na delší dobu. Přestože sušené houby mohou výrazně obohatit pokrmy jako bigos nebo polévky, ne všechny druhy hub jsou k sušení vhodné. Některé houby při sušení ztrácejí svou chuť, nebo se dokonce mohou stát nežádoucími.
Základy správného sušení hub
Správné sušení hub začíná výběrem vhodných druhů a dodržováním určitých pravidel. Houby by se neměly mýt, ale pouze důkladně očistit, aby nebyly příliš vlhké, což by zpomalilo proces sušení. K sušení se nejčastěji používají sušičky, trouby nebo tradiční metody navlékání na provázky. Je důležité si uvědomit, že houby s vlhkými klobouky nebo žábrami, jako jsou například ryzce či lišky, nejsou pro sušení ideální. Tyto houby ztrácejí při sušení svou chuť, nebo se dokonce mohou stát hořkými.
článek pokračuje na další stránce…