Příprava čokoládové pěny
Pro vytvoření čokoládové pěny budete potřebovat mléčnou i hořkou čokoládu, které zajistí vyváženou sladkou a hořkou chuť. Čokoládu nasekejte a pomalu rozpusťte ve smetaně zahřáté na mírném ohni. Směs nechte vychladnout.
Mezitím rozšlehejte žloutky ve vodní lázni a ještě teplé je přidejte do čokoládové směsi. Bílky vyšlehejte do tuha a jemně je vmíchejte do čokoládové směsi, aby pěna zůstala nadýchaná. Nechte pěnu ztuhnout v lednici zhruba hodinu.
Sestavení dortu
Jakmile je těsto vychladlé a pěna ztuhlá, můžete dort sestavit. Rozdělte těsto na tři části a každou vrstvu promažte čokoládovou pěnou. Pokryjte i vrchní část a boky dortu, aby měl hladký povrch. Ozdobte ho podle chuti – například nastrouhanou čokoládou, kakaem nebo čerstvým ovocem.
Čokoládový dort s čokoládovou pěnou může znít složitě, ale s pečlivostí a trochou trpělivosti zvládnete připravit dezert, který ohromí každého. Spojení nadýchaného korpusu a jemné pěny vytvoří dokonale vyvážený a bohatý čokoládový zážitek.