Pro osoby s intolerancí laktózy může konzumace běžných mléčných výrobků způsobit nepříjemné trávicí problémy, od nadýmání až po žaludeční křeče. Laktózová intolerance však neznamená úplné omezení všech sýrů – některé druhy mohou být vhodné i pro citlivější jedince. V tomto článku se podíváme na vybrané druhy sýrů, které jsou šetrné k trávicímu systému, a objasníme, co laktózová intolerance obnáší.
Příznaky a projevy intolerance laktózy
Intolerance laktózy je stav, kdy tělo není schopno trávit mléčný cukr zvaný laktóza. Tento problém vzniká kvůli nedostatku enzymu laktázy, který je potřebný k trávení laktózy, což způsobuje zažívací potíže. Na rozdíl od alergie na mléko, což je reakce imunitního systému na mléčné bílkoviny, je intolerance laktózy primárně trávicím problémem.
Co je to sýr s nízkým obsahem laktózy?
Sýry s nízkým obsahem laktózy obsahují méně než 5 gramů laktózy na porci, což je výrazně méně než u běžného mléka, které má přibližně 4,8 % laktózy. Platí pravidlo, že čím déle sýr zraje, tím nižší je jeho obsah laktózy, neboť při zrání se laktóza přeměňuje na kyselinu mléčnou. Smetanové sýry, jako ricotta nebo tvaroh, by se lidé s intolerancí laktózy měli vyhýbat, protože obsahují laktózy více.
článek pokračuje na další stránce..